Risotto au tofu, épinards et champignons

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Ingrédients:

. 120 g de riz arborio
. 100 g de tofu
. 50 g de pousses d'épinard
. 250 g de champignons de Paris émincés
. 1 petit oignon
. 1 gousse d'ail
. 1 cube de bouillon de volaille
. 1 noisette de beurre
. 30 g de parmesan râpé
. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
. 1 cuillère à café d'huile neutre
. 1 cuillère à café de persil ciselé
. sel
. poivre blanc du moulin

Préparation:

Etape 1: Couper le tofu en petits cubes et le réserver. Laver, peler et émincer les champignons.

Etape 2: Peler et écraser la gousse d'ail dégermée. Faire chauffer l'huile neutre avec l'ail et y jeter les champignons.

Etape 3: Les faire sauter quelques minutes jusqu'à légère coloration. Saler, poivrer et parsemer de persil. Réserver.

Etape 4: Préparer 1 litre de bouillon de volaille et le garder sur le feu. Éplucher et émincer finement l'oignon.

Etape 5: Le faire suer à feu moyen avec l'huile d'olive dans une casserole.

Etape 6: Ajouter le riz et le faire nacrer 2 minutes environ (les grains doivent devenir transparents).

Etape 7: A cette étape, veiller à avoir tous les ingrédients à portée de main.

Etape 8: Augmenter le feu. Enclencher le minuteur (17 minutes) et ajouter une louche de bouillon sur le riz. Remuer.

Etape 9: Lorsque le bouillon a été absorbé, ajouter une nouvelle louche de bouillon.

Etape 10: 2 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les cubes de tofu, les pousses d'épinard et les champignons.

Etape 11: En fin de cuisson, ajouter le beurre et le parmesan. Remuer. Le risotto est bien crémeux.

Etape 12: Servir et déguster sans attendre.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 559Kcal
  • 28%
  • Glucides:
  • 54.7g
  • 18%
  • Lipides:
  • 27.5g
  • 42%
  • Gras sat.:
  • 10.2g
  • 51%
  • Protéines:
  • 20.6g
  • 41%
  • Fibres:
  • 4.9g
  • 20%
  • Sucre:
  • 2.6g
  • 3%

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 374g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf





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