Name: Rôti de porc aux pommes et au cidre
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 rôti de porc dans le filet; 2 grosses pommes + 2 petites; Piment d'Espelette; Sel parfumé avec paprika, curry, curcuma, coriandre, romarin et marjolaine; 1 tête d'ail; 7 échalotes; 1 échalion; 1 gros oignon; 3 belles carottes; 500 g de champignons de Paris; 1.5 l de cidre Breton; 2 sachet sauce pour rôti de porc; Huile d'olive, beurre salé; 10 cl de crème liquide; 4 pommes de terre; Basilic et ciboulette pour la décoration

Préparation

Préparer le Roaster, couper les pommes en rondelles, garnir le fond de la cocotte, saupoudrer généreusement de piment d'Espelette.
Déposer dessus le rôti piqué avec une gousse d'ail dégermée.Épicer, déposer dessus quelques noisettes de beurre salé.
Mettre au four à 180°, couvercle fermé pendant 15 minutes, pendant ce temps, éplucher et couper l'ail, les échalotes, l'échalion et l'oignon.
Sortir la cocotte et ajouter le tout autour du rôti, refermer la cocotte et remettre encore 15 minutes au four.
Pendant ce temps éplucher et couper les carottes en bâtonnets, merci l'alligator, qui fait cela très bien.
Ajouter dans la cocotte, couvrir et mettre au four pour 30 minutes.
Pendant ce temps préparer la sauce aux champignons et cidre, couper les champignons. Faire revenir dans la sauteuse sur feu vif avec un morceau de beurre salé,bien laisser colorer.
Déglacer avec le cidre, bien faire bouillir, ajouter les 2 paquets de sauce, vous pouvez très bien ajouter du jus de rôti, ou toute sauce de votre choix.
Rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel, poivre, piment d'Espelette, sortir le rôti du four, ajouter la sauce, couvrir et remettre au four pendant 1 heure.
Au moment de servir, couper 2 pommes en quartier, et les faire caraméliser dans la poêle avec du beurre salé, poivrer.Sortir le rôti, et le couper en tranches fines avec le couteau électrique.