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Premier essai transformé : panna cotta au chocolat, crème...

Posté le 09/03/2007 09:03:00 Par Mets aventures (Voir son site)





Je vois des panna cotta fleurir partout dans les blog depuis déjà pas mal de temps et je n'avais jamais préparé,  ni même goûté  un tel dessert. Cela faisait donc déjà un certain temps que je voulais essayer.
Et puis, comme j'ai la fâcheuse tendance de ne rien faire comme tout le monde, je commence mon "régime maillot" depuis quelques jours. Ben oui hors de question d'attendre de voir fleurir dans les magazines féminins les couv' qui vous mettent la pression du genre "plus qu'un mois pour vous débarrasser des bourrelets disgracieux" ou "comment perdre 3 kg en une semaine avec le nouveau régime révolutionnaire testée par toutes les stars d'Hollywood". Comme je me connais bien, je sais très bien qu'à la simple vue de ces magazines, mon satané esprit de contradiction va m'imposer de résister à ce dictât printanier de la minceur pré-vacances.
Du coup je prends les devants et je m'y mets tout de suite. Je recherche donc des desserts qui me permettent d'assouvir mon indéfectible gourmandise tout en évitant d'exploser le quota sucre de la journée. La panna cotta me semble donc tout à fait appropriée. Bon, il est vrai qu'on pouvait sans doute imaginer une version plus light que celle là, mais j'ai une excuse : il me restait un peu d'orange curd de la semaine dernière (je précise que ma recette est sans beurre donc allégée en quelque sorte), qui ne demandait pas mieux que d'accompagner une panna cotta. Et avec l'orange quoi de mieux que du chocolat?
Bref, le mélange était délicieux et même si la texture de la panna cotta est de prime abord un peu surprenante, j'ai plutôt bien aimé. A refaire...

100_2252_bisPanna cotta chocolat, crème à l'orange (6 petits verres)
250 ml de lait (demi-écrémé)
250 ml de crème (j'ai pris de la crème liquide allégée)
40 g de sucre
2 feuilles et demi de gélatine
20 g de cacao en poudre non sucré Valrhona de préférence (si vous utilisez du cacao sucré enlevez le sucre)
6 càc d'orange curd (la recette, ici)

Faites ramollir la gélatine une dizaine de minutes dans l'eau froide.
Pendant ce temps faites chauffez le lait, la crème et le sucre dans une casserole. Dès que le mélange est tiède incorporez le cacao tamisé et  mélangez bien. Poursuivez la cuisson doucement jusqu'au premier bouillon et arrêtez le feu.
Essorez alors la gélatine et mélangez là au reste de la préparation.
Versez ensuite la préparation dans des petits verres et mettez au frigo pour 4 heures minimum.
Au moment de servir déposez des quenelles d'orange curd sur la panna cotta.



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