Posté le 13/11/2007 09:26:00 Par 40.000 Recettes (Voir son site)

Pour 6 personnes - Préparation : 15 min - Sans cuisson

. 2 petits concombres
. 25 g d'anchois au sel
. 300 g de beurre
. 1/2 citron
. quelques radis
. poivre blanc

. Coupez les concombres en tronçons de 3 cm environ. Evidez-les légèrement.
. Rincez les anchois à l'eau froide afin de les dessaler. Egouttez-les et épongez-les. Prélevez les filets en éliminant l'arête centrale. Mixez-les avec le beurre. Relevez d'un filet de jus citron. Poivrez légèrement.
. Mettez le beurre d'anchois dans une poche munie d'une douille cannelée. Remplissez-en les puits de concombres. Disposez-les sur un plat et décorez de radis. Servez-les à l'apéritif ou en accompagnement d'un poisson grillé.

Conseil : si vous utilisez des concombres un peu plus gros, faites-les dégorger. Salez l'intérieur, puis retournez-les dans une passoire. Réservez 30 min et séchez avant utilisation.

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