Quatre-quarts à la fleur d'oranger, Recette Quatre-quarts à la fleur d'oranger

Posté le 26/09/2008 16:39:00 Par Mes Pépites (Voir son site)

Je suis étonnée de ne pas en avoir fait plus tôt de quatre quarts (je m'en veux presque) ! J'aime beaucoup ce gâteau et c'est si simple ! Un peu calorique c'est vrai mais au petit déjeuner c'est un vrai bonheur. J'ai rajouté un peu de fleur d'oranger pour la douceur du parfum.

C'est un gâteau simple à faire mais aussi très pratique et économique : à deux il peut faire environ deux petits déjeuners. Et je dois vous dire que ce blog va s'alimenter pendant un petit bout de temps de recettes pratiques et économiques. Je ferais quelques folies culinaires de temps en temps, mais pour l'instant on va calmer un peu le jeu. Les cours ont repris, les travaux dirigés ne vont pas tarder à reprendre et je vais avoir un peu de travail...C'est aussi une année importante pour moi donc il faut être sérieux !

Bon, cessons de bavarder, passons au quatre-quarts.

Ingrédients :

3 gros ?ufs
Le poids des trois ?ufs en beurre mou, en farine et en sucre. Mes ?ufs faisaient environ 175g, j'ai donc mis 175g de beurre mou, 175g de farine, 175g de sucre.
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Séparer les jaunes des blancs d'?ufs.
Avec une fourchette, écraser le beurre avec le sucre puis fouetter le mélange. Ajouter les jaunes d'?ufs et la fleur d'oranger et fouetter à nouveau. Tamiser la farine et la verser dans le mélange. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et ferme.

Monter les blancs en neige bien ferme. Incorporer un peu de blancs en neige délicatement avec une spatule au mélange beurre-sucre-jaune-farine pour assouplir la pâte.
Puis incorporer le reste des blancs. On doit obtenir une pâte plus souple.

Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 40mn environ.