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Riz au lait de coco et à la mangue

Par La ronde des délices


Ingrédients (pour 4 petites verrines):

90g de riz rond
1 càc de beurre
20cl de lait de coco
1 mangue
1 sachet de sucre vanillé
1 càs de sucre roux
1 pincée de gingembre
Marche à suivre:

     Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter le riz. Dès qu'il devient translucide, ajouter le lait de coco. Laisser cuire doucement, pendant ce temps éplucher la mangue. En mixer la moitié avec une cuillère a soupe d'eau afin d'obtenir un jus. Verser sur le riz. Ajouter les sucres et une pincée de gingembre frais râpé. La cuisson totale est à peu près de 35 minutes, mais en remuant régulièrement pour ne pas que ça attache. Servir avec la moitié de mangue restant, coupée en ptits morceaux.

Bon appétit!

riz_lait_co   riz_lait_coco

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