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Salada chic para refrescar o verão

Posté le 23/01/2008 19:14:00 Par Bistrô Pimenta (Voir son site)





A autora desta receita é uma banqueteira de mão cheia. Conheci o trabalho de Mônica Dajcz por meio de seu livro, Segredos de uma Banqueteira (delicioso, diga-se de passagem) e resolvi entrevistá-la para uma coluna que eu assinava em 2006, sobre festas. Por telefone, da forma mais natural e prática, ela começou a sugerir, animada, dicas muito bacanas para se fazer uma ceia de Natal fugindo completamente do caretinha. Tudo rápido e delicioso. O resultado dessa conversa foi uma amizade especialíssima. E ela, que é leitora fiel do blog, gentilmente sugeriu a receita abaixo, uma salada pra quem ama felizes combinações de sabores e texturas. Bom apetite!

SALADA DE RADICCIO COM QUEIJOS, FIGOS SECOS E FRESCOS E NOZ PECÃ

Ingredientes:
90g de nozes-pecã em metades5 colheres (sopa) de mel250g de queijo chabichou (queijo francês feito com leite de cabra, mas você pode substituí-lo por cammembert)1/2 xícara de chá de vinho do porto3 maços de radiccios lavados5 figos frescos cortados em quatro5 figos secos cortados em quatro
Modo de Fazer:
Misture as pecãs com 2 colheres de sopa de mel.
Forre uma assadeira com papel manteiga, espalhe as pecãs.
Leve ao forno médio para assar por 10 minutos, mexendo para não queimar. Retire e deixe esfriar.
Corte o queijo em rodélas médias.
Coloque em uma panela o vinho, junto com o mel restante, e leve ao fogo médio para reduzir e ecorpar por aproximadamente 3 minutos. Não deixe reduzir demais, pois o molho carameliza e endurece.
Sobre cada folha de radiccio, coloque uma rodela de queijo, 1/4 do figo fresco, 1/4 do figo seco e 1 metade de noz pecã.
Regue com a redução de vinho do porto.


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