Spaghettis aux Champignons et à la Truffe, Recette Spaghettis aux Champignons et à la Truffe

Spaghettis aux Champignons et à la Truffe

Posté le 10/04/2008 06:15:00 Par Ma Petite France (Voir son site)

A l'occasion du Salon Rest'Hôte 2008 de Québec, j'ai eu l'occasion de trouver quelques produits sympas et notamment des champignons séchés de chez Gaspésie Sauvage.
Ces champignons récoltés en forêt, 100 % sauvages sont tous originaires du Canada.
L'entreprise se veut éthique et équitable, axée sur un développement durable et des produits de qualité.
A l'ouverture des bocaux, impossible de ne pas craquer ; alors dans mon panier j'ai pris des cèpes, des pieds de mouton et des morilles (j'adore les champignons ...).
Pour ma recette, j'ai utilisé des cèpes - en complément d'une crème de champignons et truffes de chez Casina Rossa - un peu d'ail, une échalote, du persil et le tour est joué.
C'était délicieux :-) et vite préparé aussi contrairement à mes dernières recettes !

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de réhydratation des cèpes : 30 minutes
Temps de cuisson : 11 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

- 250 g de spaghettis, ou tagliatelles, ou fettucine ...
- 14 g de cèpes séchés (1/2 sachet)
- 1 pot de crème de champignons et truffes 90 g
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de persil émincé
- sel et poivre
- 1 filet d'huile d'olive aromatisé à la Truffe (facultatif)
- quelques copeaux de parmesan
- 1/2 tasse de crème légère - crème de cuisson 15 % soit 12.5 cl environ
- 1/2 tasse d'eau ayant servi à réhydrater les champignons soit 12.5 cl environ

Préparation :

Réhydrater pendant 30 minutes environ, dans de l'eau chaude, les champignons séchés.

Faire bouillir un litre d'eau salée et faire cuire les pâtes al dente - suivant indications du paquet.

Emincer l'ail, l'échalote puis faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter les cèpes, le persil et 1/2 tasse d'eau provenant de la réhydratation des champignons.
Laisser réduire aux 3/4 et ajouter la crème de champignons et truffes.

Saler, poivrer et ajouter la crème fraîche.

Egoutter les pâtes et verser un filet d'huile d'olive aromatisé aux truffes.
Verser également sur les pâtes la moitié de la préparation aux champignons et mélanger.

Servir les pâtes, verser sur le dessus le restant de crème de champignons et décorer de quelques copeaux de parmesan.