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Tiramisu au chocolat

Posté le 03/02/2009 17:27:00 Par CAMELIE (Voir son site)






A la maison nous ne sommes pas du tout "café" alors je réalise toujours le tiramisu au chocolat.

C'est une recette approuvée que je réalise depuis plusieurs années et elle a toujours autant de succès.



INGREDIENTS(pour un très beau tiramisu - environ 8 parts)

36 biscuits à la cuillère

400 ml de lait

130 gr de chocolat noir

500 gr de mascarpone

150 gr de sucre

5 oeufs

du chocolat amer en poudre




Séparer les blancs des jaunes, battre les jaunes avec le sucre y ajouter le mascarpone mélanger jusqu'à ce que le mascarpone ne fasse plus de grumeaux.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporer délicatement les blancs dans le mélange précédant.

Réserver au frais.



Faire chauffer le lait et le chocolat en carré jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu, fouetter le mélange pour qu'il soit homogène.

Verser du chocolat au lait dans une assiette à soupe et tremper les biscuits, les presser légèrement pour en retirer l'excédant de liquide.

Les disposer dans le fond d'un plat, puis recouvrir d'une couche de crème et recommencer l'opération 2 fois terminer par une couche de crème et saupoudrer de chocolat amer.

Réserver au réfrigérateur au moins 12h (au mieux + de 24h)



Je réalise souvent que la moitiè de la recette et utilise alors 3 oeufs et les autres ingrédients divisés par 2.

Je me sers de cette base de crème pour toutes les variantes de tiramisu :


Tiramisu exotique

Verrines de tiramisu aux poires et aux madeleines

Tremper les madeleines dans le chocolat au lait et ajouter des poires en dés.

Recouvrir d'amandes éffilées.




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