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Tomates Séchées et petit tour au marché

Posté le 15/09/2008 01:01:00 Par Ma Petite France (Voir son site)





Je vous propose aujourd'hui un petit tour au marché du Vieux-Port à Québec ;-)
Fantastique marché pour s'approvisionner en fruits, fleurs & légumes de saison mais aussi en diverses spécialités locales...



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Voilà qui m'amène à ma recette de tomates séchées ;-)



Prévoyez du temps car la cuisson au four est longue et la stérilisation se fait en 2 temps.





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Ingrédients :

- tomates cerises
- sel et poivre
- thym frais
- ail
- sucre
- huile d'olive vierge extra
- piment d'Espelette

Préparation :

Préchauffer le four à 194° F ou 90°C.

Couper les tomates cerises en 2 et les déposer sur une plaque allant au four.
Saler, poivrer, parsemer d'ail émincé et de thym.
Saupoudrer de sucre et enfourner pour 2 heures.
Retourner les tomates et enfourner à nouveau pour 2 heures.
Laisser refroidir.

Pendant ce temps, déposer vos bocaux (avec couvercles) dans une grande casserole remplie d'eau et faire bouillir.
Sortir de la casserole les bocaux et couvercles et les déposer sur un linge propre.
Lorsque vous arriverez à les manipuler, mettre dans chaque bocal une demi gousse d'ail émincée, du thym frais ainsi que des rondelles de tomates séchées + piment d'Espelette pour moi dans quelques bocaux.
Recouvrir d'huile d'olive vierge extra et bien refermer les bocaux.
Les mettre dans la casserole d'eau et faire bouillir pour 10 minutes environ.

Après cela, sortir les bocaux et les stocker à l'envers, couvercle en bas, 48 heures.

Pour terminer l'opération après ce temps, remettre les bocaux dans une casserole d'eau et faire bouillir 10 minutes.
Sortir les bocaux de l'eau et votre opération de stérilisation est enfin terminée !

Il ne reste plus qu'à les stocker et à vous les tomates séchées maison pendant tout l'hiver !!!



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Tomates Séchées en Bocal




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