Posté le 24/12/2006 16:12:00 Par Clea cuisine... (Voir son site)
Initialement, j'avais prévu de vous montrer aujourd'hui de somptueux macarons, résultat de mon activité d'hier... Mais tout compte fait, ils sont tellement ratés vous en avez déjà tellement vu sur les autres blogs, que je me suis ravisée ! Et puis finalement ce que je préfère, moi, dans les macarons, c'est les ganaches... Pas vous ?
J'ai récupéré celles qu'il me restait suite au désastre macaronnage d'hier, et j'en ai fait des petits desserts de Noël tout simples : des truffes au sésame noir et des petites verrines de framboises à la ganache passion. Mium ! Moi qui n'avais pas d'idée de dessert pour ce soir, me voilà comblée...!
Truffes au sésame noir
140g de couverture Ivoire (chocolat blanc Valrhona)
40g de crème fleurette
30g de purée de sésame noir 100% (en épicerie fine ou japonaise)
2 cuillerées à soupe de graines de sésame noir
Faire fondre la couverture Ivoire au micro-ondes. Mélanger pendant que la crème chauffe à son tour. Ajouter la crème en trois fois, tout en mélangeant constamment, pour obtenir une "mayonnaise" bien lisse. Ajouter la purée de sésame noir tout en continuant à mélanger. Laisser refroidir puis placer quelques heures au réfrigérateur. Prélever des cuillerées à soupe de ganache et former des boules que l'on roule ensuite dans les graines de sésame. Réserver au frais dans un récipient hermétique.
Petits pots de ganache passion aux framboises
Pour 3 à 4 petits verres
50g de couverture Ivoire
20g de crème fleurette
30g de purée de fruits de la passion
Framboises
Faire fondre la couverture Ivoire au micro-ondes. Ajouter la moitié de la crème bouillante, en trois fois, tout en mélangeant rapidement à la maryse. Ajouter la purée de fruits. Laisser refroidir, puis ajouter le reste de crème froide, et placer au réfrigérateur pour quelques heures. Sortir du réfrigérateur et monter en chantilly avec un batteur à main. Verser dans trois ou quatre petits verres. Recouvrir de framboises et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Joyeux Noël !
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Les petits pots de crème au chocolat de Scally
Ajouté le 27/11/2006 18:11:00
Quand Pascale a sorti son livre " C'est moi qui l'ai fait.net " il y a quelque temps, j'ai tout de suite été tentée, en effet, j'aime beaucoup ce qu'elle fait et préfère le support papier pour les recettes car il correspond mieux à[...]http://lamarmitedecathy.canalblog.com/archive...
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Repas autour de la mer: huitres, gambas géantes & purée de patate douce, cabillaud au sésame noir et autres mets délicatsAjouté le 04/12/2006 08:12:00
Pendant que j'étais parti à Vannes , Olivier avait pris ses repas chez des amis. Une discussion avait alors porté sur les produits de la mer. Mon homme leur avait alors promis que l'on les recevrait pour un repas autour de ce thème. Ce fut chose[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Dos de cabillaud au sésame noir, risotto d'avoine à l'encre de seiche, quintessence de balsamiqueAjouté le 06/12/2006 07:12:00
Vous l'aurez compris: ce plat se voulait éminemment graphique. Noir & blanc . Nothing else . Goûteux aussi. Peu d'ingrédients. Cabillaud travaillé au minimum pour profiter au lieux de sa texture unique. Risotto de pâtes avoine quasi[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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coulant au chocolat noir,coulis de framboisesAjouté le 30/01/2007 21:01:00
je viens de faire ce gâteau !!!!il est tout chaud!! le voici! je l'ai pris de ce livre!! mais pour le temps de cuisson, ils repasseront!! je l'ai cuis le double et il n'est pas fondant mais coulant!! je l'ai vu !!mais j'ai décidé de le laisser[...]http://mickymath.canalblog.com/archives/2007/...
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Petits pots au chocolat, framboises et coulis de poivron rouge pour se sentir presque comme à BercyAjouté le 30/08/2008 09:39:00
Il y avait du soleil (ou plutôt pas de pluie), l'herbe était sèche (ou fraîche)... Il y avait plein de gens (des connus, des inconnus, des qui rient, des qui chuchottent) ça parlait de papillote, de réglage de zoom et de voyages... Le tout[...]http://lassiette2mimosa.canalblog.com/archive...
