Velouté au foie gras

Velouté de marrons au foie gras

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Velouté de marrons et sa brochette de foie gras

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Velouté de cèpes au foie gras

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Des ingrédients par ordinaire pour un résultat extraordinaire, pas tous les jours du coup. Mais on profite mieux lorsque c'est plus rare. J'ai longtemps fait la fine bouche devant les cèpes et le foie frais. Comme quoi, femme varie. Et bien fol[...]

Velouté de topinambours à la purée de chataignes et foie gras

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Lors du dernier menu je vous avais dit que je vous donnerais la recette de la soupe aux topinambours ... la voici donc ! Pour 4 bonnes assiettes il faut : 10 topinambours 1 cube de volaille 1 litre d'eau 100 g de purée de[...]

Velouté de Foie Gras

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A l'occasion des 70 ans de Maman fêtés début janvier dans un bon restaurant à Custines, nous avons pu savourer en mise en bouche un "velouté de foie gras" servi dans une petite cassolette. Nous avons tellement aimé que j'ai essayé de le[...]

Velouté de rutabaga au foie gras

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Recyclage sympa des restes de Noël !!! Ingrédients : 1 rutabaga, 3 carottes, 2 verts de poireaux, 5 gousses d'ail, 1.5 litre d'eau, 3 Kub or, 1 poignée de feuilles de céleri 100 g de fromage frais à tartiner, 1 tranche de pain brioché[...]

Vélouté de foie gras, saint-jacques snackées et brisure de pistache (entrée noël 2010)

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Voici l'entrée chaude que j'ai préparé pour le repas de famille de Noël. Pour cette recette je me suis inspiré d'une trouvée sur le site des Chef Damien et Chef Christophe , 750grammes . Il s'agit d'un velouté, un peu liquide à mon goût,[...]

Velouté de châtaignes au foie gras

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Aprés avoir fait bombance pour les fêtes, on n'aspire qu'à manger léger, histoire que notre foie se remette un peu de tout ce gras. Et bien non, aujourd'hui, je vous propose encore une recette qui n'est pas light, que nous avons dégusté à 2, lors[...]

Velouté de Pois Cassé au Foie Gras

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Après les fêtes, il restera probablement un peu de foie gras dans le réfrigérateur . Qu?il soit cru ou en terrine, il s?adaptera à cette recette, sans doute plus légère, que des cuissons poêlées ou des toasts qui font la part[...]

Velouté de châtaignes & copeaux de foie gras

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A la saison des châtaignes je ne peux pas résister à la tentation. En octobre dernier, alors que je discute "cuisine" avec Isabelle l'Alsacienne, elle me parle du velouté de châtaignes aux copeaux de foie gras proposé chaque année[...]

Velouté de potimarron aux cèpes, cappuccino et dés de foie gras

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      Pour 4 personnes :   1 potimarron 40 g de cèpes secs 1 l de  bouillon de volaille   4 tranches de foie[...]

VELOUTé de CèPES au FOIE GRAS et SUMMERTIME de l'HIVER pour MULOT

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350/400 gr de cèpes 1 oignon une branche de thym 1 feuille de laurier 400 ml d'eau 400 ml de lait (environ. en fonction de la texture désirée) 1 c à s de graisse de canard 1 petite gousse d'ail 100 gr de foie gras cru Peler l'oignon puis[...]

VELOUTÉ DE BUTTERNUT AUX RAVIOLES ET FOIE GRAS

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Dans le frigo après le réveillon, il y a toujours un petit bout de foie gras qui reste. Pas de quoi faire une entrée, donc pour l'accommoder, une bonne soupe de potiron, quelques ravioles et c'est encore la fête après la fête! VELOUTÉ DE[...]

VERRINES DE VELOUTE DE LENTILLES AU FOIE GRAS

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Une belle association que le foie gras et les lentilles, nous avons beaucoup aimé cette recette de cuisine actuelle. Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Matériel : une grande casserole, un mixeur, des verres[...]