Véritable Cannelés de BORDEAUX
(4.39/5 - 373 votes)Une anthologie, une tuerie,
si seulement j'avais connu ça avant! Un mythe!
Et la blogueuse de qui je tiens cette recette dis vrai "jetez toutes les autres recettes" celle-ci est la meilleure!
Ingrédients pour 24 cannelés:
1 litre de lait demi-écrémé
2 gousses de vanille de Tahiti
1 cc de gousse de vanille en poudre
100g de beurre
450g de sucre
2 sachets de sucre vanillés
200g de farine de blé
5 oeufs entiers
4 jaunes d'oeufs
100g de rhum
Préparation:
Mélangez les gousses de vanille fendues, dont les graines auront été récupérées,et la gousse en poudre avec le lait et le beurre. Faites infuser a feu très doux sans ébullition 10 minutes puis réservez au frais.
Blanchissez les oeufs et jaunes avec le sucre au batteur électrique puis ajouter la farine, bien amalgamer au fouet ou batteur électrique puis réservez.
Versez le lait tiède ( sans les gousses) sur le melange d'oeufs blanchis en fouettant afin que l'appareil soit homogène et assez souple.
Versez votre rhum, mélanger au fouet, remettre les gousses dans l'appareil, réservez une fois froid dans le réfrigérateur.
Utilisez l'appareil à cannelés au moins après 24 heures de repos, cet appareil est assez stable et après trois jours, il n'est que meilleur .
Pour la cuisson, utiliser des moules a cannelés en silicone ou des moules en cuivres (plus de croustillants) que vous graisserez avec un spray.
Bien mélanger au fouet votre appareil a cannelés puis versez vos doses dans vos moules.
Préchauffez votre four à 210°c, enfournez et tourner vos moules dans votre four après 20min. Baisser le feu à 180°c et laisser cuire encore 50min.
Sortez les cannelés à chaud. Laissez les reposer Au moins 10 minutes avant de démouler puis dégustez-les tièdes ou froid. Ici ils n'ont jamais eu le temps d'être froid! lol!
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Parfait ! Juste un détail à préciser : il faut absolument prévoir de mettre le plus possible de moules à cannelés dans le four pour rentabiliser le temps de cuisson ! Sinon c'est frustrant ça se mange trop vite.
Posté le 12/05/2013, 11:56Merci pour la recette des cannelés!!! Je suis de l'Espagne et je vais faire cette recette pour mon école !! Tres bon!!
Posté le 09/05/2013, 18:17Merci pour la recette des cannelés..excellent
Posté le 03/05/2013, 08:20J'ai essayé, trop bon!!! Malgré la double ration, il n'y en avait pas assez pour faire face à la gourmandise familiale!!!!
Posté le 21/04/2013, 04:42Tres bon !!
Posté le 18/04/2013, 17:23Cannelés délicieux, appréciés de tous ceux qui les ont goûtés!!!!!!!!!!!!
Posté le 28/03/2013, 14:44Un délice!
Posté le 26/03/2013, 14:58Super bon ,avec thé ou café pour un ptit 4 h ou avec une créme au dessert
Posté le 25/03/2013, 08:50Sans commentaire hum miam tout simplement
severine_35137 | Posté le 25/02/2013, 16:40Delicieux j'ai deja gouter
Posté le 23/02/2013, 07:44Super tre bon
Posté le 31/01/2013, 20:54Les cannelés sont excellents bravo !
Posté le 18/01/2013, 13:07Superbe recette quel moelleux les papilles explose . éviter trop de rhum
Posté le 14/01/2013, 21:42Ça a l'air dégeulasse l'intérieur!!!!!!!!!
Posté le 13/01/2013, 19:15C'est pas très bon et pour les enfants le rhum.............
Posté le 05/01/2013, 18:38Excellent une merveille
Posté le 04/01/2013, 13:01AExcellente refaire
Posté le 04/01/2013, 11:44Avec un four électrique il faut cuire plus longtemps...et ajouter un peu plus de rhum...
Posté le 03/01/2013, 15:21Whaouu excellente recette merci de l'avoir partagée. Tout le monde en est tombé à la reverse...
Posté le 01/01/2013, 11:21Meilleure recette de cannelés mon bof qui habite bordeaux ll a trouvés excellents et aussi bons !!!!! que se que l'on trouve à bordeaux j'ai mis la recette dans mes favoris .
Posté le 29/12/2012, 17:36Toujours réussis, et délicieux !
Posté le 26/12/2012, 14:29C'était mes premiers cannelés et j'ai fait mouche !!!! INRATABLE ....
Posté le 23/12/2012, 21:48A tomber, le plus dur étant de les laisser refroidir...un peu !
Posté le 13/12/2012, 20:47Trop bon !!!!!!
Posté le 05/12/2012, 21:49Rien a dire une vrai tuerie
Posté le 04/12/2012, 13:43J menger hier c 'etter trop bon
Posté le 02/12/2012, 16:15Très bon
Posté le 02/12/2012, 12:58Delicieux merci pour cette super recette effectivement c'est une tuerie
Posté le 02/12/2012, 11:41C est parti dans le four !! mais j ai mis moins de sucre !
Posté le 30/11/2012, 11:45Parfaits !
Posté le 20/11/2012, 16:40Super recette
Posté le 16/11/2012, 20:18C'est une explosion en bouche!!!! C'est la meilleur recette de cannelés de tout le web bravo et merci pour ces petits plaisirs!
Posté le 16/11/2012, 07:59SUPER BON
Posté le 15/11/2012, 12:03Plus que divine ! et si simple a faire ! j'aurais jamais cru à cette réussite. Merci Ptit Chef.
Posté le 11/11/2012, 12:43C'est la meilleure recette réalisée testez la vite
Posté le 06/11/2012, 15:58Le top du top
Posté le 27/10/2012, 18:18Très bonne recette
Posté le 24/10/2012, 17:12Just perfect.
Posté le 11/10/2012, 00:22Petit test pour mes vin d'honneurs et je dois avouer qu'ils sont succulents!! je garde la recette pour le jour de mon mariage
Posté le 07/10/2012, 13:46J'ai fait les cannelés selon cette recette c'est une tuerie trop bon merci
Posté le 03/10/2012, 16:06Hum ce me tente!! allez je me lance!!
Posté le 26/09/2012, 17:40Pour l'avoir faite je peux confirmer que c'est la meilleure façon de préparer les cannelés. On aurait dit qu'ils avaient été acheté à Bordeaux, le même goût c'est énorme et surtout énormément très bon.....HUMMMM
Posté le 18/09/2012, 16:23Un peu long à la réalisation, mais franchement de toute les recettes que j'ai pu faire c'est la meilleur.
Posté le 16/09/2012, 15:03Exelent!!!! je fais souvent des cannelé et c'est de loin la meilleur recette, le cousin de mari qui est de bordeau m'a dit retrouver les canelé de sa grand mere. par contre a la place du rhum je met du rhum arangé à la vanille que je fais avec du vieux rhum, et c'est encore meilleur...
Posté le 06/09/2012, 15:13Lesser un pe plus cuir !!!!
Posté le 03/09/2012, 14:29SUPER BONS, j'ai retrouvé le gout des cannelés de mon enfance!!!BRAVO
Posté le 16/08/2012, 17:22Je dois avouer que cette recette est vraiment excellente, c'était la première fois que je faisais des cannelés et je pense que je vais très vite recommencer.
Posté le 18/07/2012, 18:51Super, j'ai retrouvé les petits cannelés de mon enfance cathy
Posté le 12/07/2012, 16:01Je n'en avais jamais faits ni goûtés ,cette recette est parfaite,à essayer même pour des débutantes.j'ai mélangé la moité de l'appareil avec du rhume et l'autre avec du caramel liquide (50g de rh et 25g de caram)car tt le monde n'aime pas l'alcool.encore bravo
Posté le 15/06/2012, 15:31Croustillants et moelleux , un délice j ai fait un malheur avec ça, tout le monde m en réclame!
Posté le 04/06/2012, 19:00Tres bonne recette
Posté le 27/05/2012, 18:24Exelent
Posté le 21/05/2012, 19:15Franchement une tuerie ils ont même pas eu le temps de refroidir je recommence la semaine prochaine
Posté le 09/05/2012, 16:01Tres bonne recette
Posté le 06/05/2012, 15:40Dessus
Posté le 06/05/2012, 15:18J'ai testé plusieurs recettes, et celle-ci est, de loin, la meilleure!! Mes collègues le confirment. Merci pour cette recette.
Posté le 24/04/2012, 16:26J ai été élue ’reine des canelés" dans ma famille grâce à cette recette !! Merci beaucoup
Posté le 14/04/2012, 09:03C'est LA recette: ces cannelés là sont à l'image des bonnes-sœurs qui l'inventèrent: ecclésiastiquement onctueux et parfumés à l'intérieur, tout en robe simplette, plissée, foncée et rugueuse à l'extérieur.
Posté le 13/04/2012, 20:42J'en ai l'eau à la bouche!!!!
Posté le 31/03/2012, 09:01Geniale cette recette est decidement la meilleure
Posté le 27/03/2012, 05:49Délicieuse recette, il me manque que les moulkes en cuivre lol
Posté le 26/03/2012, 11:24Exellents
Posté le 03/03/2012, 19:00J'adhère à cette recette!!! :)
Posté le 29/02/2012, 16:46MIAM!!!!!!!!!!!!
Posté le 25/02/2012, 12:34Pour en faire régulièrement j'atteste c'est une recette superbe et effectivement il vaut mieux attendre 24 heures pour faire cuire les cannelés ils n'en seront que plus moelleux
Posté le 08/02/2012, 16:35J'en ai l'eau à la bouche !!!!
Posté le 03/02/2012, 09:57C'est en nous promenant au marché de Noël à la Défense, que je me suis décidée à acheter les moules à cannelés. Il ne fallait plus que la recette et après quelques recherches, c'est celle-ci qui fait l'unamité. Succès garantit auprès de ma famille et de mes amis. Grand merci!
jo1957 | Posté le 31/01/2012, 17:18RECETTE EXCELLENTE MERCI DE CE PARTAGE !
Posté le 14/01/2012, 15:11Je me faisais une idée fauuse quand à la préparation des cannelés,que j'achetais en boulangerie, mais je me suis lancée avec votre redette et là, OUPS!!!ils n'ont jamais le temps de refroidir, un de mes petits fils les fait et ses parents n'en voietn quasiment pas la couleur!!!
Posté le 31/12/2011, 09:29C'est vrai que cette recette est unique, un vrai délice! on peut effectivement jeter toutes les autres, mais il n'est pas interdit de garder des papiers inutiles.
Posté le 29/12/2011, 21:22Un vrai délice, excellent ! j adore
Posté le 29/12/2011, 18:25Recette qui va très bien aller a votre tour
Posté le 24/12/2011, 12:03Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson
Posté le 15/12/2011, 22:31Une recette astucieuse, facile, excellente et inratable ! Merci
Posté le 23/11/2011, 16:54Delicieux je ne connaissais pas du bonheur en bouche
Posté le 23/11/2011, 15:43J ai trouver cette recette de cannelés très très bonne c est vraiment exxellent sauf que moi je n ai pas mis de gousse de tahiti
Posté le 01/11/2011, 14:46Facile et tres tres bon
Posté le 25/10/2011, 16:25Excellent c'est la 2ème fois que j'en fait , effectivement ils sont manger très rapidement !! Bravo pour cette très bonne recette Christine
Posté le 21/10/2011, 22:02Juste parfait...
Posté le 13/10/2011, 10:42Depuis que je l'ai adoptée, tout le monde me demande de faire mes supers cannelés, super recette!!!!
Posté le 25/09/2011, 19:48Excellents!!! Nous non plus nous n'avons pas attendu qu'ils soient froids.
Posté le 23/09/2011, 17:27Pas le top du tout
Posté le 19/09/2011, 15:44C'est trop bon j'adore les cannelets.
Posté le 11/09/2011, 19:32JUSTE EXCELLENT! Meme pour les petites cuisinières ;-)
Posté le 06/09/2011, 22:44Effectivement, un vrai délice...
Posté le 06/09/2011, 18:46Super recette, merci! Je vais impressionner les beaux-parents australiens avec ca :-)
Posté le 04/09/2011, 01:34Vraiment excellent merci. Mon four a conservé l'odeur envoutante plusieurs jours.
Posté le 03/09/2011, 01:13La texture a l'air parfaite
Posté le 30/08/2011, 16:19Très bon, super et facile
Posté le 21/08/2011, 21:15Super bon
clement60 | Posté le 18/08/2011, 16:32Meilleurs que les Lemoine à Bordeaux !
Posté le 18/08/2011, 10:26Les températures indiquées sont pour un four a chaleur tournante; j'ai essayé sans chaleur tournante: ils sont pas cuits complètement et sont tous mous et difficiles à démouler. Prévoir au moins 15minutes de plus pour un four traditionnel. A part ça ils sont excellents et le régal de tous!!!
Posté le 15/08/2011, 17:36Vraiment délicieux toutes les autres recettes sont à exclure un franc succès. MERCI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Isabelle
Posté le 15/08/2011, 10:27Hum c'est si bon !
Posté le 08/08/2011, 23:03Excellent ! pour ma part je programme mon four sur "chaleur tournante" et je vous confirme que chez moi aussi, ils n'ont pas le temps de refroidir.
Posté le 01/08/2011, 08:58Vraiment excellent!
Posté le 26/07/2011, 18:29Bonjour, j'ai testé cette recette hier.Grand bravo ! Car ils sont vraiment excellent ! J'ai eu peur au bout des 20 mn car ils avaient carrément doublés de volume, mais ils ont repris leurs aspects lors des 50 min de cuisson. Une question cependant ? Chez le boulanger, l'intérieur du canelé n'est pas le même ? Savez-vous pourquoi ? Cela veut-il dire que ceux vendus dans les boulangeries ne sont pas frais ? Merci encore...
Posté le 21/07/2011, 16:07Très facile à réaliser et surtout goût excellent, très bien dosé
mamyhelene | Posté le 19/07/2011, 14:56Recette superbe, j'en avais déjà fait mais avec cette recette ce sont les meilleurs que j'ai réalisés.
Posté le 18/07/2011, 13:56Tout simplement excellent et très facile à faire. Mes collègues de travail en redemandent trop souvent !!!
Posté le 15/07/2011, 17:08Avec des carottes et de la vinaigrette ils sont parfait
Posté le 13/07/2011, 15:35Excellent ! merci de nous faire partager cette recette, rien à voir avec les autres, moi aussi je ne conserverai que celle ci
Posté le 10/07/2011, 12:24Les gousses de vanille de Tahiti ?!? et puis quoi encore ???? Le rhum des îles ?!!!
Posté le 08/07/2011, 16:21J adore cette recette
Posté le 06/07/2011, 19:19Affreu!
Posté le 01/07/2011, 14:43C'est la cuisson qui est difficile ! mais quand ils sont cuits à point, c'est un vrai délice...
beljab | Posté le 01/07/2011, 01:13C'est bon mais ça a un gout trop fort de vanille et j'ai connu meilleur mais mon avis reste positif !
Posté le 30/06/2011, 17:39Miam miam
Posté le 29/06/2011, 01:59Parfumés juste ce qu'il faut, texture parfaite... Rien à ajouter, juste déguster...
Posté le 25/06/2011, 01:14Je ne suis nullement Bordelaise, mais passionnée de Recettes Culinaires de qualité ainsi que d'Emissions Culinaires sur Cuisine TV (mais hélà s, je ne l'ai plus). Et Je confirme : il faut laisser l'appareil à Cannelés de Bordeaux REPOSER 24 H avant la cuisson LA RESIDE LE SECRET DE CES VERITABLES CANNELES DE BORDEAUX MOELLEUX A L'INTERIEUR ET AU BON GOUT DE RHUM !!
Lilasflore | Posté le 03/03/2011, 18:43Je suis d'accord avec tous les commentaires précédents c'est la meilleure recette que j'ai jamais gouté.
sylvie35 | Posté le 24/10/2010, 15:27Inratable et vraiment excellent, même sans temps de pose c'est une réussite!
Fannaille | Posté le 06/09/2010, 09:38