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Mon "véritable" gombo poulet-crevette de là-bas!

Plat
2 parts
20 min
25 min
facile
Un bon plat bien excellent, très relevés, et directement inspirés.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
60 ml d'huile neutre

60 g de farine + environ 2 cuillères à soupe pour la cuisson

2 tasses de céleri branche haché

1 tasse de poivron vert en cubes (un beau poivron vert)

1 tasse d'oignon haché (environ un énorme oignon, 2 normaux)

3 ou 4 gousses d'ail, selon leur taille

3 tasses d'okra (gombo) en rondelles

1 saucisse fumée (saucisse de Morteau par exemple) en rondelles

4 portions de poulet (que ce soit blancs, pilons ou hauts de cuisse)

4 portions de crevettes crues

thym frais

1 ou 2 feuilles de laurier

sel et poivre, cayenne

1 l bouillon de volaille

Louisiana hot sauce (à défaut, tabasco, mais ça serait vraiment dommage)

1/2 tasse de dés de tomates pelées et épépinées

1/2 tasse d'oignons verts

persil haché pour la déco

Préparation

  • Etape 1 - Mon véritable gombo poulet-crevette de là-bas!
    Toute première chose : le roux brun. Verser l'huile dans une petite casserole, chauffer à feu vif, ajouter la farine d'un seul coup et touiller sans interruption jusqu'à ce que la farine commence à colorer.
  • Etape 2 - Mon véritable gombo poulet-crevette de là-bas!
    Dans une cocotte style le creuset, verser environ 2 cuillères à soupe d'huile neutre et chauffer à feu moyen.
    Ajouter les rondelles de saucisse et faire dorer, environ 5 minutes en les retournant régulièrement.
  • Etape 3 - Mon véritable gombo poulet-crevette de là-bas!
    Retirer les tranches de saucisse grillées et placer le poulet à la place, le faire dorer sur toutes ses faces. Ne pas saler, la saucisse l'est déjà beaucoup.
  • Etape 4 - Mon véritable gombo poulet-crevette de là-bas!
    Quand le poulet est doré, ajouter oignon, poivron et céleri hachés, mélanger, laisser fondre environ 5 minutes, ça ne doit pas colorer.
    Quand c'est tendre, remettre la saucisse
    Ajouter alors le roux en totalité pour un ragoût, la moitié pour une soupe.
  • Ôter les trognons des gombos. Couper les gombos les plus gros en rondelles directement au dessus de la casserole, laisser les très petits entiers.
  • Ajouter le thym, le laurier, 1 pointe de couteau de cayenne. Mélanger et mouiller à hauteur avec du bouillon de volaille (environ 1 litre), mélanger à nouveau.
  • Laisser mijoter à couvert 10 minutes à feu tout doux, goûter, saler poivrer si nécessaire, puis ajouter les crevettes crues. les mélanger jusqu'à ce qu'elles soient entièrement roses.

Photos

Mon véritable gombo poulet-crevette de là-bas!, photo 1Mon véritable gombo poulet-crevette de là-bas!, photo 2Mon véritable gombo poulet-crevette de là-bas!, photo 3Mon véritable gombo poulet-crevette de là-bas!, photo 4Mon véritable gombo poulet-crevette de là-bas!, photo 5Mon véritable gombo poulet-crevette de là-bas!, photo 6Mon véritable gombo poulet-crevette de là-bas!, photo 7

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge


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Commentaires des membres:

26/07/2019

Comme c'est zoli m'en vais essayé çà de suite !
Plats en sauce... Quand tu nous tiens !

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08/06/2014

C'est une honte de me faire saliver à ce point,c'est un coup a grossir en plein régime.Je vais faire une pose et reprendrais mon régime plus tard.Cela doit êtretrop bon.SUPER BRAVOet MERCI; Marc

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