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La veritable baguette digne du boulanger !!!!

Autre
4 parts
12 min
62 min
facile
La mie est superbe et l'extérieur est croustillante, une vrai baguette du boulanger.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
350 gr de farine t55

210 ml d'eau

1 cuillère à café bombée de sel

1 cuillère à café bombée de sucre

1/4 de levure type briochin ou 4 g de fraîche

Préparation

  • Etape 1 - La veritable baguette digne du boulanger !!!!
    Préparez une poolisch le matin ou même pendant le midi avec la levure, 100 ml d'eau et 100 gr de farine prélevé des ingrédients de départ, bien mélangez dans une boite genre tupperware fermez et laissez buller jusqu'au soir.
  • Etape 2 - La veritable baguette digne du boulanger !!!!
    Le lendemain matin prendre la pâte et sur un plan fariné coupez votre pâte en 2 ou 3 pâtons, les aplatir puis sans trop pétrir façonnez vos baguettes en roulant la pâte petit à petit une fois que vous avez un boudin aplatir à nouveau et reformer un boudin. opération à réaliser 2 ou 3 fois.
  • Etape 3 - La veritable baguette digne du boulanger !!!!
    Des bulles se forment et votre pâte se raffermie. Pour finir roulez légèrement en amincissant les extrémités pour former les croûtons. Déposez vos baguettes sur une plaque avec papier sulfurisé ou moule à baguette.
  • Etape 4 - La veritable baguette digne du boulanger !!!!
    Laissez lever sous un torchon à température ambiante 45 minutes puis allumez votre four à 250° à chaleur tournante.
  • Etape 5 - La veritable baguette digne du boulanger !!!!
    Une fois la température atteinte mettre une lèche frite avec de l'eau tout en haut du four. Pendant que la vapeur se forme faire de belles incisions dans les baguettes avec une lame de rasoir, mouillées les avec un pinceau puis saupoudrez de farine.
  • Enfournez aussitôt au plus bas de votre four et laissez cuire 15 à 18 minutes.

Photos

La veritable baguette digne du boulanger !!!!, photo 1
La veritable baguette digne du boulanger !!!!, photo 2
La veritable baguette digne du boulanger !!!!, photo 3

Questions:




Commentaires des membres:

27/06/2015

Il manque quelque chose entre l'étape 1 et la 2!!!!

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