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Mirliton - Une recette aux pommes trop bonne!

Dessert
8 parts
20 min
2 heures
40 min
moyen
Comme une délicieuse tarte aux pommes

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pâte :

200 g de farine

100 g de beurre

6 à 8 cl d'eau tiède

1 pincée de sel


Appareil :

4 grosses pommes (4 à 5)

150 g de sucre

75 g d'amandes en poudre

30 g de beurre

10 cl de crème liquide

3 c à s de rhum

Préparation

  • Dans votre robot ou dans un saladier, mélanger la farine et le beurre ramolli. Ajouter l'eau en 2 ou 3 fois et amalgamer du bout des doigts. Former une boule et laisser reposer 2 heures.
  • Eplucher les pommes et les couper en dés.
    Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter 70 g de sucre et laisser dorer.
    Incorporer les pommes et les enrober de caramel. Poursuivre la cuisson quelques minutes sur feu doux.
    Retirer du feu.
  • Faire tiédir le rhum dans une petite casserole.​​​​​​​
    Verser sur les pommes et flamber. Laisser un peu refroidir.
  • Faire préchauffer le four sur 180°
  • Mélanger les oeufs avec la crème, la poudre d'amandes et le restant de sucre (80 g)
    Etaler la pâte la pâte et garnir un moule à tarte. Répartir les pommes refroidies par dessus puis verser l'appareil.
  • Enfourner pour environ 40 minutes en fonction de votre four.
    Sortir, laisser reposer 5 minutes et démouler sur une grille.

Conseils et astuces:

J'ai choisi de faire de gros morceaux de pommes, mais vous pouvez (comme dans la recette initiale) faire de petits dés et les écraser légèrement à la fourchette. Vous aurez ainsi une présentation à 3 couches.

Ne pas faire chauffer le rhum pour ne pas laisser évaporer l'alcool.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:



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