Cette sauce se mariera parfaitement avec votre viande rouge de Noël
Quand arrive le moment de préparer le repas de Noël, entre pièces de viande bien choisies, purées réconfortantes et accompagnements variés, la bonne sauce peut changer tout le plat.
Et si vous testiez une sauce au poivre maison, crémeuse et parfumée, facile à faire… mais avec suffisamment de caractère pour sublimer un bon morceau de bœuf, un magret ou un rôti?
La recette de sauce au poivre maison que nous aimons est simple, rapide, mais elle transforme une viande rouge en plat de fête!
Une sauce au poivre comme au resto, mais version maison
La recette est très simple : une base d’échalote, du beurre, du poivre concassé, un peu de Cognac, du bouillon de bœuf, de la crème liquide et une touche de Maïzena pour obtenir la bonne texture. Rien de plus, mais tout est dans l’équilibre.
Les ingrédients
Pour environ 3-4 personnes, il vous faut :
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 15 g de poivre en grains
- 8 cl de Cognac
- 15 cl de bouillon de bœuf
- 1 c. à café de Maïzena
- 10 cl de crème liquide (30 % MG)
- Sel
C’est une sauce qui reste simple dans sa liste d’ingrédients, mais qui a une vraie personnalité : poivrée, crémeuse, légèrement corsée grâce au Cognac.
La méthode, étape par étape
Suivez notre recette en cliquant juste ici :
Vous cherchez une sauce simple mais pleine de caractère pour accompagner un steak , un magret ou même une volaille ? Cette sauce au poivre maison est crémeuse, bien relevée, et se prépare en quelques minutes seulement. L’échalote apporte une...
Pourquoi elle est parfaite pour une viande rouge de Noël
Elle s’accorde avec toutes les pièces : entrecôte, faux-filet, rôti, filet de bœuf, magret de canard…
Elle est rapide : environ 20 minutes tout compris, pratique quand le reste du menu demande déjà de l’énergie.
Elle a ce côté brasserie chic qui donne tout de suite un air de plat “travaillé”, même si la recette est simple.
Elle est facile à doser : on peut la rendre plus douce en ajoutant de la crème, plus corsée en laissant un peu plus réduire ou en ajoutant une larme de Cognac.
Et surtout, elle fait partie de ces sauces qu’on a envie de “saucer” avec un morceau de pain à la fin… ce qui est toujours bon signe ;)
Petits plus pour le réveillon
Vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer doucement le jour J, en ajoutant un peu de crème ou de bouillon si elle a trop épaissi.
Pour un repas de Noël plus léger, servez-la en petite quantité, simplement nappée sur la viande.
Si elle est trop forte : un peu plus de crème ou une noisette de beurre l’adoucissent très bien.
Adèle PeychesPassionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
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