Comment extraire plus de jus d’un citron?
Le citron, on l’adore! En jus, en zeste, dans les vinaigrettes, les gâteaux, les tisanes ou même pour nettoyer naturellement la cuisine. Mais as-tu déjà eu l’impression que ton citron ne "donne" presque rien? Rassure-toi: ce n’est pas toi, c’est lui. Enfin… surtout la technique! Car il existe quelques gestes malins qui permettent de récupérer jusqu’à 30 % de jus en plus, juste en préparant un peu mieux le fruit. On t’explique comment:
Les bonnes techniques pour extraire plus de jus de citron
- Avant même de couper ton citron, commence par le faire rouler sous la paume de ta main sur une surface dure, comme le plan de travail. Appuie légèrement et roule-le d’avant en arrière pendant 15 à 20 secondes. Ce petit massage permet de briser les fibres internes du fruit et facilite l’écoulement du jus.
- Une autre astuce efficace: le passer quelques secondes au micro-ondes. Une dizaine à vingt secondes suffisent (selon la puissance de ton appareil). La chaleur va attendrir les parois internes du fruit et aider le jus à mieux s’échapper. Résultat? Tu récupères plus de liquide, avec moins d’effort.
Ces méthodes peuvent augmenter de manière significative la quantité de jus extraite, en particulier lorsque le citron est plus dur ou plus froid!
Bien le couper: et si tu changeais ta méthode?
Tu coupes ton citron en travers, comme tout le monde? Essaie plutôt de le couper dans la longueur (de haut en bas). Cela expose davantage de vésicules gorgées de jus, et permet une meilleure pression lors de l’extraction, surtout si tu utilises un presse-agrume manuel.
Pourquoi ça marche?
Le jus du citron est emprisonné dans de minuscules vésicules protégées par une membrane. En réchauffant ou en exerçant une pression avant la découpe, tu ramollis cette structure interne. Résultat: le jus s’écoule plus facilement et plus abondamment. Le site Serious Eats (une vraie bible pour les cuistots curieux) affirme que ces techniques peuvent augmenter le rendement jusqu’à 30 %. Pas mal pour un simple petit geste, non? ;)
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Mirella Mendonça
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