La ricotta est à base de lait de vache elle est indiqué pour des régimes ainsi que pour des régimes anticholestérol, elle remplace la crème fraîcheelle peut calorique
La ricotta est un fromage blanc fait à l'origine avec du lait de vache. on fait cuire une première fois le lait, on enlève le fromage, le faire égouter; ajouter au fromage blanc obtenu du lait frais et recuire le tout = ricotta= recuite en italien
