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Je voudrais remplacer la gélatine dans les recettes par de l'agar agar mais je ne sais pas comment faire ?
Voici un comparatif entre agar-agar et gélatine. http://www.macuisinesante.com/agar-agar-ou-gelatine/ si vous souhaitez ne pas cuire une préparation seule la gélatine convient.
Contrairement à la gélatine, l'agar agar s'active à l'ébullition. Selon la recette, il faudra prélever un peu de liquide (lait, crème,...) et le mettre à bouillir. Ajouter l'agar agar et laisser bouillir une petite minute, puis ajouter ce mélange (pas trop chaud) à la préparation.
Lllagar agar se cuit 30 seconde quand le liquide est chaud 2 gramme par demi litre cet a dire une cuillerée a café donc cuire et mettre a refroidir c est plusss naturelle
