Qu'est-ce que la sauce Worcestershire ?
B
Par Bellery,
Ajouté le 17/07/2009, 22:24:17
Ajouté le 17/07/2009, 22:24:17

La sauce Worcestershire, ou
worcestershire sauce, est un
condiment d'origine anglaise, à la
saveur aigre-douce et légèrement
piquante. Elle est préparée
essentiellement à partir de mélasse,
de vinaigre, d'anchois, d'échalote,
de tamarin, d'ail et d'épices
diverses. Elle fut produite, à
l'origine, à Worcester, dans le
Worcestershire, en Angleterre, d'où
son nom.
On l'utilise dans la préparation du
steak tartare, dans l'assaisonnement
du jus de tomate et de la sauce de
la célèbre salade César. C'est aussi
l'un des ingrédients du bloody mary.
Elle peut également servir dans la
préparation de la sauce bolognaise,
comme le suggère une marque bien
connue de cette sauce.