Recette de bougnette de porc

Our 6 personnes:

500g de poitrine de porc
1 grande crépine de porc
Saindoux
3 œufs
150g de pain rassis
Sel, poivre.

1. Étirer délicatement la crépine, la mienne avait une mesure de 37cm / 27cm.



2. Préparer le hachis en coupant la poitrine en morceau (enlever la couenne), mettre dans un mixer avec le pain rassis. Mixer. Placer dans un grand saladier.
3. Ajouter les œufs et bien assaisonner de sel et de poivre. Malaxer avec les mains jusqu'à une consistance homogène.
4. Placer ce hachis de viande sur la crépine, replier les bords vers le centre afin de bien entourer le hachis.



5. Faire chauffer une grande poêle haute de 6cm min. et y faire fondre le saindoux ou de l'huile, en prévoir une épaisseur d'1/2 cm. quand le saindoux est fondu et bien chaud, y placer la bougnette et faire frire de tous côtés, en retournant souvent, pendant 30 min, jusqu'à ce que la bougnette ait pris une jolie couleur caramel.