Champagne Castelnau dévoile HC N°5, une cuvée de prestige pensée comme un hommage à la forêt

Pour ses 110 ans, Champagne Castelnau fait évoluer sa cuvée de prestige et dévoile HC N°5, pour “Histoire de Caractères”. Une création imaginée par la Cheffe de Caves Carine Bailleul autour d’un élément central : le bois.

Ici, le passage en fût n’est pas juste un détail. 80 % de l’assemblage passe 12 mois dans des fûts issus de chênes sélectionnés dans les forêts d’Argonne et de Champagne-Ardenne. Le vin poursuit ensuite sa maturation pendant dix ans sur lies, avec un assemblage dominé par le Meunier (55 %), complété par le Pinot Noir (30 %) et le Chardonnay (15 %). 

À la dégustation, la maison évoque des notes toastées, de fruits confits et d’épices douces, avec une texture crémeuse marquée par le travail du bois. La cuvée est produite en quantités limitées, dégorgée à la main et également proposée en magnum. 

L’avis de Ptitchef : C’est le genre de bouteille qui raconte vraiment quelque chose avant même de l’ouvrir. Le passage en fût, les dix années sur lies et le travail autour des forêts champenoises donnent à cette cuvée un vrai côté “pièce spéciale”. À 90 €, on est clairement sur une bouteille à garder pour une belle occasion… ou à offrir à quelqu’un qui aime sortir des champagnes plus classiques.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

HC N°5 est d’abord proposée en exclusivité chez Taillevent au prix de 90 €, puis sera disponible à partir du 1er octobre chez les cavistes, en restauration et sur la boutique en ligne de Champagne Castelnau.