Papillote de filet de loup aux graines de fenouil et sa pastis touch

Ingrédients

• 1 filet de loup
• 1 pincée de piment d' Espelette
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe de pastis
• 1/2 brick de Soja cuisine Bjorg
• 1 cuillère à café de pistou rouge ou de confit de tomates Puget
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• sel poivre
• 4 morceaux de papier aluminium de 25 cm

Préparation

• Préchauffer le four à 180 °
  Couper le filet de loup en 2 portions en ôtant préalablement les arêtes
• Déposer le papier aluminium dans un plat à gratin
  Poser le filet de loup sur le papier aluminium.
• Eplucher les échalotes et les couper en rondelles
  Parsemer chaque morceau de filet de petites quantités, , de piment d' Espelette (attention cela pique), de graines de fenouil, de sel de poivre, de pistou (ou confit de tomates séchées) et d' échalotes.
• Fermer hermétiquement les papillotes
  Enfourner 30 minutes à 180 °
• 5 minutes avant de servir, verser le pastis dans un bol. Ajouter la crème de soja.
• Faire chauffer 1 minute au micro-ondes et émulsionner au fouet durant 2 minutes

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