Simit ou pain simit

Name: Simit ou pain simit
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 350 gr de farine; 50 gr de beurre fondu; 1 uf; 2 c.s d'huile; 5 c.s de lait tiède; 7 gr de sel; 1 c.s de levure boulangère; 2 c.s de sucre; 10 cl deau tiède ( + ou en fonction de la farine); ¼ c.c de mahleb.; 1 blanc d'uf; 1 c.s de beurre fondu; Des graines de sésame.

Autre

moyen

1 h 5 m

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Préparation

Préparation45 min

Cuisson20 min

Le simit (turc) ou koulouri (grec moderne : κουλούρι) ou Đevrek (serbe cyrillique : Ђеврек) est un pain en forme danneau enveloppé de graines de sésame.
Il est célèbre en Turquie, en Grèce, et dans d'autres pays des Balkans.
Les caractéristiques du simit (sa taille, son caractère plus ou moins croquant ou moelleux) varient selon les régions.
Le simit et le koulouri sont souvent vendus dans la rue par des vendeurs qui en transportent sur un chariot ou sur leur tête.
Le simit se mange au petit-déjeuner, avec du fromage, des olives ou de la confiture mais également à toute heure de la journée.
Cest un pain crousti-moelleux à la mie filante qui est absolument extraordinaire.

Faites dissoudre la levure dans un peu deau.
Mélangez dans un récipient ou votre robot la farine, le sucre, le mahleb et le sel.
Sablez la farine avec lhuile et le beurre.
Rajoutez la levure.
Battez légèrement luf et le lait
Versez-les sur la pâte.
Commencez à pétrir en rajoutant progressivement leau.
Vous devez obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
Mettez la pâte dans un récipient huilé ( ou beurré).
Couvrez dun plastique et dune serviette.
Laissez doubler de volume .
Dégazez la pâte.
Coupez la pâte en petites boules.
Transformez chaque boule en un anneau.
Mélangez le blanc duf avec le beurre.
Mettez les graines de sésame dans une assiette plate.
Trempez la face de chaque anneau dans la dorure .
Mettez lanneau dans les graines de sésame.
Il doit en être totalement couvert.
Mettez les anneaux au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Laissez les simits monter de nouveau.
Mettez dans un four préchauffé à 180° ( th.6)
Laissez cuire 15 à 20 mn ou jusquà ce quils deviennent dorés.
Façonnage :
Vous pouvez faire soit :
- de simples anneaux.
- un long boudin que vous pliez en 2 et que vous tournez sur lui-même avant de coller les 2 extrémités.