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Recette du vrai "pithiviers fondant"

Dessert
6 parts
20 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
200 g de poudre d'amandes

200 g de sucre

200 g de beurre

25 g de farine


1 cuillère à soupe de rhum ( j'ai mis 1 cs d'eau d'oranger )


Pour le glaçage :

200 g sucre glace

3 blanc d'oeœufs

fruits confits cerise et angélique pour la décoration ( j'ai mis du gingembre confit )

Préparation

  • Faire fondre le beurre
  • Dans un saladier, mélanger les amandes et le sucre et incorporez toujours en fouettant les œoeufs, un à un et ajouter la farine le beurre et l'eau d'oranger battez encore jusqu'à obtenir une pâte très sableuse.
  • Verser le tout dans un moule de votre choix,enfourner à mi-hauteur laisser cuire à 200°C pendant environ 30 minutes.

    Si le pithiviers brunit trop vite, protéger sa surface avec une feuille d’aluminium ,vérifiez la cuisson avec un couteau.
  • Préparation le glaçage :

    Fouettez le sucre glace et les blancs d'oeœufs.
  • Après cuisson glacer le pithiviers avec une spatule et décorer-le avec des fruits confits ré-enfourner et faites sécher et durcir le glaçage en plaçant le gâteau à four très très doux pour environ 5 minutes.
  • Faites glisser le pithiviers sur une grille et le laisser tiédir avant de le servir c'est un régal.

Questions:




Commentaires des membres:

17/01/2014

C'est la recette authentique. bravo !

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28/01/2013

Vraiment excellent ! batttre jusqu'à ce que le mélange soit plus mousseux conviendrait peut être davantage que sableux.
Merci mille fois pour cette recette digne d'un patissier

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