L’œuf grâce à son albumine permet de sceller le grain, évitant ainsi d'obtenir une "bouillie" souvent le cas lorsque les grains de sarrasin sont trop cuits.
Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir les oignons avec un peu de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Dans un bol mélanger le sarrasin grillé et l’œuf battu. Verser dans la poêle et bien mélanger avec les oignons. Utiliser une fourchette pour séparer les grains.
Ajouter le bouillon chaud, puis couvrir pendant 15 minutes environ, le temps que le liquide soit entièrement absorbé.
Vérifier l’assaisonnement, saler ou poivrer au besoin. Servir avec une sauce provençale ou un coulis de tomate.
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Je trouve cette recette étrange. L'intérêt du kasha, entre autres, est son apport en protéines. Donc l'addition d'un œuf me semble un peu incongrue. Et si l'on désire que le kasha ne se transforme pas en bouillie, il y a un moyen beaucoup plus simple: ne pas trop le cuire, c'est-à-dire surtout pas plus de 5 minutes. Comme ça les grains sont moelleux à souhait et pas du tout en bouillie.
Commentaires des membres:
Je trouve cette recette étrange. L'intérêt du kasha, entre autres, est son apport en protéines. Donc l'addition d'un œuf me semble un peu incongrue. Et si l'on désire que le kasha ne se transforme pas en bouillie, il y a un moyen beaucoup plus simple: ne pas trop le cuire, c'est-à-dire surtout pas plus de 5 minutes. Comme ça les grains sont moelleux à souhait et pas du tout en bouillie.
Excellente recette qsu j'ai accomagnée d'une poélée de légumes d'hiver