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Rôti de porc au cidre et aux lardons, pommes fondantes au miel

Par mimm10
(4.40/5 - 40 votes)
12 commentaires


Ingrédients

1 rôti de porc d’environ 1 kg
200 g lardons fumés allumettes
½ bouteille cidre brut
1 oignon
200 ml de crème
Sel, poivre
4 pommes
2 c à de sucre vanillé
2 c à s de miel

Préparation

Emincez l’oignon.
Dans une cocotte, faire dorer le rôti de porc sur toutes ses faces dans un peu de beurre. Ajouter les lardons, laisser rissoler quelques minutes. Ajouter l’oignon émincé, laisser blondir.
Mouiller avec le cidre, saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
Pendant ce temps, préparer les pommes. Eplucher les pommes et les couper en 8. Les faire cuire doucement dans 2 c à s de beurre et le sucre vanillé. Elles doivent cuire sans se défaire. Lorsqu’elles sont tendres, ajouter le miel et laisser caraméliser légèrement.
Lorsque la viande est cuite, ôter le rôti, et faire réduire la sauce de moitié à feu vif. Ajouter la crème et laisser épaissir. Lier avec un peu de maïzena si nécessaire.

Découper le rôti en tranches fines, recouvrir de sauce et accompagner de pommes et de pommes dauphines.
Servir sans attendre.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Côtes du Roussillon Villages (Languedoc-Roussillon, Rouge) Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge)

Questions:



Par mimm10





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Commentaires des membres (12):

camcel, 06/03/2011

Par peur du rôti trop dur (parfois ?) je le laisse macérer auparavant dans le cidre, quelques heures suffisent. Puis le traiter normalement, égoutté et séché.
Arthuricam

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JMCD43, 06/03/2011

Très astucieux, au lie de la pomme on pourrait servir ce rôti avec des légumes(Choux rouge par exemple) et remplacer les pommes dauphines par un gratin dauphinois

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05/10/2013

Votre commentaire:a défaut de pommes à la maison et au magasin j'y ai mis des pêches fraîche et accompagner de brocolis c'est aussi délicieux

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13/09/2012

Je laisse macerer dans le cidre 3heures avant recette excellente onctueuse et tres fine a deguster entre amis marie

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24/01/2017

Super recette. Le roti etait super tendre et la sauce exellente. Je garde la recette precieusement. Merci !

J'ai cuisiné cette recette
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06/04/2014

Un plat digne des grands chefs !
Mes invités m'ont tous demandé la recette.

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philippe010, 14/02/2015

Un delice merci

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Kyky50
Kyky50, 10/05/2013

Hum un régal

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stephy7726, 06/03/2011

Délicieux

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matlarousse
matlarousse, 06/03/2011

Trés bon!

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