Posté le 05/10/2006 07:10:00 par Cacao & Chocolat (voir son site)

Voilà une petite recette facile, que j'ai trouvé il y a quelques années dans un mensuel de cuisine (Lequel ? Ch'sais pas...).

Elle se prépare presque toute seule et je la fais très régulièrement.

Si j'arrive à prévoir, je mets mes morceaux de boeuf à mariner dans la bière la veille. Mais on n'est pas obligé de passer par cette étape :

Le jour même, on fait revenir les morceaux de boeuf (marinés ou non, donc) dans un peu de beurre, dans une cocotte. Bon là, je n'ai pas réussi à mettre la main sur ma cocotte, donc j'ai pris ma sauteuse, mais c'est vraiment moins bien :

On retire les morceaux de viande de la cocotte sauteuse et on fait blondir des oignonséchalottes (je n'avais pas les premiers et avec les secondes, cela a très bien marché quand même) :

On remet la viande avec les oignonséchalottes (comme vous voulez après tout !). On saupoudre de farine, sel, poivre et on fait cuire quelques instants :

On rajoute la bière (qui est devenue la marinade, pour ceux qui ont été prévoyants), un bouquet garni et quelques gousses d'ail non épluchées :

Et là, comme je n'ai toujours pas trouvé ma cocotte, j'ai été obligée de transvaser le tout dans une jatte Pyrex (et oui, tout cela va passer au four). Donc, vraiment, si vous avez une cocotte, c'est vraiment mieux, on ne change pas de système en cours de route.
Et on porte àébullition :

On ferme la cocotte avec son couvercle. Mon moule à manqué fait très bien l'affaire, non ?

Et on met au four pour 2 bonnes heures.

A la sortie la sauce est devenue onctueuse, et en plus elle sent TRES bon :

Y'a plus qu'à dresser les assiettes avec un peu de riz, de pâtes fraîches, de carottes vichy...

Vous avez-vu l'ail en chemise tout en haut ? Mmmhhh, j'adooore...

Carbonade de boeuf

6 personnes

1,5 kg de gîte ou de macreuse en gros cubes
4 oignons émincés
3 gousses d'ail
75 cl de bière
1 CS de farine
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
30 g beurre
sel, poivre

Allumer le four th 6-7 (200°C).

Faire revenir la viande dans le beurre dans une cocotte sur feu vif.

Quand tous les morceaux sont dorés, les égoutter et les remplacer par les oignons.

Laisser cuire 5 min.

Redéposer les morceaux de viande dans la cocotte et les poudrer de farine. Mélanger pour bien les enrober.

Verser la bière dans la cocotte.

Ajouter le bouquet garni et les gousses d'ail non épluchées.

Saler, poivrer.

Porter àébullition, couvrir la cocotte et la glisser au four. Laisser mijoter 2 h.