Posté le 23/11/2006 16:11:00 Par Couverts et Découvertes (Voir son site)

Je n'aime guère le vin rouge, exception faite pour le Saint-Julien (merci Lydie et Daniel!).
J'ai une nette préférence pour le blanc sec.
Mais lorsque sort le Beaujolais nouveau, je le goûte volontiers.
Et cette année, j'ai décidé d'en parfumer des petits pains ronds à la mie aérée comme les baguettes.
Je les ai servis avec la p'tite mousse de foies au grué d'Adèle et avec un bon fromage au lait cru et une salade.
Je ne vous en dit pas plus.

Pour 8 petit pains ronds :

La veille :
- 150 g de farine T65 ou T55
- 150 g d'eau
- 1 sachet de levure de boulanger

Tout mélanger et laisser lever couvert d'un torchon toute la nuit dans un saladier.

Le lendemain :
- 350 g de farine
- 60 ml de Beaujolais nouveau
- 60 ml d'eau
- 1 cuillère 1/2 à café de sel
- 100 g de levain liquide (recette ici)

Ajouter à la poolish (mélange de la veille) tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir un pâton souple, homogène et non collant.
Laisser lever à couvert 1 heure.
Appuyer sur la pâte avec la main pour en chasser l'air puis diviser en 8 portions égales.
Bouler et laisser lever sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant 40 minutes.
Préchauffer le four 20 minutes à 275° avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Faire les incisions sur les petits pains avec une lame de rasoir ou un cutter.
Enfourner et cuire pendant 20 minutes.
Surveiller la coloration des pains.

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