Gâteau raté !! à la noix de coco caramélisé

Posté le 15/12/2006 08:12:00 par ICI ET D'AILLEURS (voir son site)

L'autre dimanche, je suis allée manger chez ma belle soeur à St Hélène. Au dessert un gâteau à la noix de coco à tomber par terre !

Vite vite, la recette .....

- 3 oeufs,
- 125 g de noix de coco râpée,
- 400 g de lait concentré sucré,
- lait (1 fois et demi la boite de lait concentré),
- 17 morceaux de sucre

Dans un moule à tarte (diamètre 20-25),disposer de manière égale les morceaux de sucre et les arroser légèrement d'eau( une cuillère à café d'eau par morceau de sucre).

Chauffer le plat directement sur le feu : le sucre fini de fondre, remuer pour que le sirop obtenu soit réparti de manière homogène.

Mettre à feu fort, sans cesser de remuer qu'il devient roux clair, ôter du feu et plonger le plat dans un fond d'eau froide dans l'évier (pour solidifier le caramel)

DAMNED !!!! mon moule rond démoulage facile m'a lâché et oui le dessous s'est détaché et du coup, je me suis retrouvée avec le sirop sur la plaque de cuisson ... Zen restons Zen !! Après avoir tout nettoyé, j'ai pris un moule rectangulaire et j'ai diminué les doses d'un peu ... pensant que le moule était trop petit ! ERREUR !! Ah y'a des jours quand ca va pas, ca ne VA PAS !!

Pendant ce temps , mélanger dans un saladier les jaunes d'oeufs,le lait concentré,le lait et la noix de coco.

Monter les blancs en neige, les incorporer au mélange et verser le tout dans le moule à tarte.

Faire cuire au bain marie thermostat 7-8 (210-240) pendant 45 minutes.

Moi je met un papier alu sur le moule( que je retire un quart d'heure avant la fin de cuisson) pour éviter que ça sèche trop.

Démouler aussitôt sorti du four sinon le caramel colle au moule.

Hé là catastrophe !!! il n'y avait pas assez dans le moule donc en le renversant il y a eu l'effet FLAMBY et retournement d'une petite vague !! Ben j'avais pas d'autre dessert à présenter ... donc tant pis !!

Bon alors coupé en petites parts, on ne voit pas trop les dégats ! mais je vous assure qu'en sortant de ma cuisine avec mon dessert, ils se sont tous un peu moqué ! pffff !! ben ils l'ont tout de même mangé ! ah c'est préjugé sur le physique ca m'agace !!