Posté le 26/01/2007 08:01:00 Par Les Agapes (Voir son site)
Après le succès de la terrine aux trois fromages d'inspiration choupettesque réalisée pour le réveillon, voici une nouvelle version réalisée cette fois-ci à base de brousse et de fourme d'ambert.
Pour corser le tout, j'ai ajoutéà 150 grammes de brousse 50 g de beurre demi sel très mou et 2 grosses poignées de roquette mixée (oui, c'est la même base que pour les bouchons de jambon cru).
La fourme d'ambert quant à elle a été mélangée avec du beurre doux (100g de beurre pour 150 g de fromage) et j'ai ajouté 50 g de noisettes coupées en 2.
Le pain qui a servi à tapisser le fond de la terrine est du pain de seigle complet (pain noir allemand). Je l'ai recouvert avec une couche de brousse. Puis nouvelle tranche de pain, couche de fourme d'ambert et dernier tranche de pain pour finir la terrine.
Une nuit au frais et il ne reste plus qu'à sortir 1 heure avant dégustation et à couper des tranches qui seront servies avec une petite salade de roquette, vinaigrette balsamique.
Délicieusement légère et parfumée !! Voici qui renouvelle plus qu'agréablement le plateau de fromage !
Tags: recette, entrée, fourme d'ambert, terrine, roquette, brousse, fromage
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Bouchon de jambon cru à la mousse de brousse à la roquette
Ajouté le 13/01/2007 08:01:00
L'idée de ces bouchons m'est venue une fin d'après midi de panique avant un apéritif avec les voisins: que préparer en peu de temps qui soit sympa? Un paquet de jambon cru, de la roquette et un reste de brousse ont fait le reste... Mixer une grosse[...]http://agapes.canalblog.com/archives/2007/01/...
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filet pur de porc à la vanille, à l'orange, et chocolat noir,liée au pain d'épiceAjouté le 07/05/2007 17:05:58
je viens de faire cette recette!! elle est vraiment excellente!! contrairement à se que vous pourriez croire, elle n'est pas du tout sucrée!! elle est vite faite!! la voici voici les proportions: 1/2 kg kg de viande de filet pur de porc[...]http://mickymath.canalblog.com/archives/2007/...
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Tartines de poulet, roquette et poires à la fourme d'Ambert
Ajouté le 10/03/2008 08:00:00
Me voici une fois de plus à me demander dans quelle catégorie ranger cette recette, pour moi c'est un plat, pour d'autres ce sera une entrée et en fait c'est un plat idéal pour le soir avec une salade. J'en profite donc pour vous rappeler que dans [...]http://pechedegourmand.canalblog.com/archives...
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^^Pain à la farine de quinoa et au sésame noir/La Roche du Diable (Vosges)^^Ajouté le 09/09/2008 10:18:00
Je vous rappelle mon billet du 20/8 pour le concours autour du levain, ici , vos recettes doivent me parvenir au plus tard le 10/10 et je ferais le récapitulatif pour le 16/10, journée mondiale du pain. [...]http://cuisineguylaine.canalblog.com/archives...
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Pain de seigle à la moutarde pesto/roquette (levain naturel)Ajouté le 13/09/2008 23:00:00
Quand je vous disais qu'en ce moment sur ce blog c'était "dessert".... ou "pain"... Je ne mentais pas... Là j'ai voulu écouler une petite partie des nombreux pots de moutarde MAILLE que j'ai gagnés à un concours organisé par[...]http://inoule.canalblog.com/archives/2008/09/...
