Posté le 20/05/2007 05:05:00 par cocopassions (voir son site)

Quelle est la différence entre du loup de mer et du bar ???? (Patrick, tu n'as pas le droit de jouer lol )

Aucune bien sûr.
Le  bar est appelé loup de mer en Méditerrannée ! Vous pêcherez donc un loup à Marseille et un bar à Cancale !

Voici une recette qui donne "bonne conscience"  en cette période où certaines veulent parfaire leur ligne: elle n'a pas un seul "pète" de gras

Filet de loup en papillotte

Pour 4 personnes


- 4 filets de loup
ou de bar

- 2 échalotes hachées


-  gousse d'ail écrasée


- 1 cuillère à soupe de câpres


- 2 tomates

- zeste et jus d'un citron


- sel et poivre




- Préchauffer le four à Th 6 (180°C).

- Couper le ou les filets en 4 morceaux
- Placer un morceau de filet au centre d'un grand papier alu.
- Recouvrir d'échalote, de câpres, d'ail, de tomates coupées en quartiers, de zeste et de jus de citron.
- Saler poivrer
- Fermer la papilllotte hermétiquement

- Cuire au four environ 20 mn.