Posté le 17/07/2007 11:02:19 Par Mets aventures (Voir son site)

Enfin, il fait beau sur Saint Etienne depuis quelques jours. Alors si ça tient jusqu'au week-end prochain, je vais prendre mes petites salades de la semaine dernière, mon panier, la couverture, un bon magazine ou un bon bouquin, une bouteille de rosé bien frais, et je vais allez humer les sous-bois du Massif du Pilat.
Or  tout pique nique digne de ce nom doit comprendre son sandwich. Et comme j'ai récemment mangé un sandwich aux courgettes marinées et à la féta dans une sandwicherie, je me suis directement inspirée pour faire ce sandwich fraîcheur léger et parfumé. Un vrai délice.

Sandwich fraîcheur (courgettes, féta, menthe) p 6 pièces
12 tranches de pain polaire
1 courgettes
1/2 bloc de féta de brebis
5 feuilles de menthe
3 càs d'huile d'olive
Sel/poivre

Nettoyez et épluchez la courgette. Coupez la en quatre dans le sens de la longueur, puis détaillez chaque quart en petits morceaux. Faites blanchir les morceaux de courgette deux minutes dans de l'eau bouillante salée et refroidissez les aussitôt (pour stopper la cuisson) à l'eau froide.
Hachez les feuilles de menthe en petits morceaux et mettez les dans un bol avec les courgettes et l'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais au moins une heure.
Avant de partir, déposez une bonne càs de courgettes sur une tranche de pain, émiettez de la feta dessus, refermez avec une autre tranche de pain, appuyez sur toute la surface du pain et coupez le en deux en diagonale.
Filmez et réservez dans la glacière.

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