Bifanas gourmandes

Ingrédients

• 4 escalopes de porc grandes et fines, soigneusement dégraissées
• sel
• quelques gouttes de sauce piri-piri
• 1 feuille de laurier cassée en morceaux
• 1 cuillère à café rase de paprika
• 1 gousse d'ail pressée
• 150 ml de vin blanc sec
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale + 1 filet
• 1 oignon moyen finement haché
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de pickles hachés
• 8 tranches de pain de campagne