Posté le 23/07/2007 08:34:00 Par Ligne et papilles - blog de cuisine (Voir son site)
Toute cette semaine , je vous propose des idées de recette pour confectionner des tapas. Pour la petite histoire, Tapa vient du francique tappo (cf. français «tapon» et «tampon») d'où dérive le castillan tapar qui signifie boucher, recouvrir. Le sens d'«amuse-gueule», «kémia»
s'explique par le fait qu'à l'origine on servait à l'apéritif une
rondelle de charcuterie posée sur un petit verre de vin, formant ainsi
une sorte de couvercle (pour que les insectes et la poussière des
auberges dans lesquelles on servait ne tombent pas dans les boissons, un verre en l'occurrence.
source wipikédia
Les tapas sont un moyen original et convivial d'accompagner le moment sympathique de l'apéritif. Ils peuvent être très élaborés et plutôt longs à préparer ou au contraire être prêts très rapidement. L'avantage c'est que outre le fait d'offrir quelque chose de "cuisiné", on s'offre ainsi la possibilité de contrôler ce qui va composer nos amuse-bouches et de la sorte éviter les sempiternelles chips trop grasses.
Pour inaugurer cette série, je vous propose ces petites bouchées enchanteresses! Toutes les saveurs viennent se marier délicatement! Simple à faire et originales, à essayer absolument!
Pour 8 bouchées :
35 g de chorizo
70 g de brousse
4 petites pommes de terre
1 pincée d'anis vert
lait
sel
Eplucher et cuire les pommes de terre. Pendant ce temps détailler le chorizo et petits morceaux et poêler pour le rendre croustillant et qu'il rende son huile. Le mettre sur du papier absorbant, puis le mélanger à la brousse.
Ecraser les patates cuites et les "mouiller" avec un peu de lait. Saler légèrement et ajouter l'anis si vous aimez dans la purée. Déposer un peu de purée au fond des moules, un peu de chorizo/brousse puis un peu de purée. Tasser du bout des doigts. Enfourner 10' à 200°. Laisser refroidir. Démouler. Excellent froid.
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Bouchées au Chorizo
Ajouté le 28/02/2007 01:02:00
Je vous propose un amuse-bouche très facile à réaliser et sympa pour un apéro qui change un peu de l'ordinaire ;o) La recette est issue du forum "Au Coin du Feu". BOUCHEES AU CHORIZO Pour 30 à 40 bouchées :[...]http://sylcuisine.canalblog.com/archives/2007...
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Roulades d’aubergine au jambon de parme et à la brousse
Ajouté le 27/03/2007 21:03:05
Ces roulades sont un régal ! L’association entre les aubergines fondantes, la fraîcheur de la brousse et la finesse du jambon de parme… miam ! Mieux en prévoir plus… C’est une jolie entrée pleine de fraîcheur, de saveurs, très[...]http://www.cuisinedusud.fr/2007/03/roulades_d...
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Semaine tapas marins : Blancs de seiche à la tapenade et moules au beurre d'ail et sa version légère crème d'ail!Ajouté le 27/07/2007 08:10:00
Aujourd'hui deux recettes ou plutôt trois... Blancs de seiches à la tapenade Prêt en quelques minutes, plutôt léger, original et savoureux! 2 blancs de seiche 1 gousse d'ail persil plat 1 filet d'huile d'olive 1/2[...]http://lignepapilles.canalblog.com/archives/2...
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Semaine de la mâche : Potage mâche patate douce et sa quenelle de brousse au curryAjouté le 15/01/2008 09:35:00
Toujours en suivant mon objectif très avoué d'enrichir ma soupôthèque, voici ce petit potage tout en finesse. La mâche cuite révèle un peu d'amertume (j'en ai fait les frais dans un pesto raté lol) du coup, forte de mon raté expérience, j'ai[...]http://lignepapilles.canalblog.com/archives/2...
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BOUCHEES DE CABILLAUD AU CHORIZO et la Douceur du PrintempsAjouté le 14/05/2008 07:30:00
. En entrée avec une salade verte ou à l'apéritif avec un vin blanc "frizzante" bien frais. Sous les platanes en regardant rêveusement les bourgeons . Sous une belle glycine . [...]http://miechambo.canalblog.com/archives/2008/...
