Rissoles épicées aux gésiers confits et épinards

Ingrédients

• 200 g de farine semi-complète + une poignée pour abaisser la pâte
• 100 g de beurre
• ½ cuillère à café de sel
• 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide
• 1 jaune d’oeuf pour dorer les rissoles avant la cuisson