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Tapas et petites bouchées

Autre
2 parts
30 min
facile
Il revient le temps des petits apéros sympas du soir dans le jardin....

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Gaspacho de betterave :


Pour environ 50 cl de liquide :

1 petite betterave cuite

50 g de fruits rouges surgelés assortis





10 cl de vin rouge

25 g de sucre semoule

pas mis

1 càs d'huile d'olive

1 trait de vinaigre de Xérès

1 càs de jus de citron

sel

poivre blanc

Préparation

  • Gaspacho de betterave :
    Réduire le vin rouge de moitié avec les fruits, le sucre et le poivre en grains.
    Mixer tous les éléments: betterave, jus de citron, vin aux fruits réduit, huile d'olive, sel. Ajouter éventuellement un peu d'eau pour ajuster la consistance, puis le trait de vinaigre.
  • Finition: quelques crème fouettée citronnée, de fins zestes de citron vert , un peu d'huile d'olive - remplacée par de l'huile de pistache, ajouter quelques pousses de betterave.
L La Cuisine de Mercotte

Photos

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