Posté le 24/07/2007 10:35:00 Par A la table de Gaelle (Voir son site)

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Une fois n'est pas coutume, je ne fais pas ce billet pour vous donner une recette ou une astuce mais pour vous demander quelques conseils.... Le baptême de mon petit dernier aura lieu le 18 aout, je suis donc en pleine éblullition quant à la préparation !

Pour mon ainé, le baptême avait lieu un midi donc la suite logique était un repas à table mais cette fois le bapteme à lieu a 16H.  Je ne veux pas juste servir du gateau et du champagne car ca va durer un peu dans la soirée donc il faut que tout le monde mange à sa faim sans avoir besoin de remanger ensuite. Par contre je ne me vois pas faire un repas à table.

J'ai donc décidé de faire un cocktail dinatoire. Je pense prévoir des amuses bouches salés et sucrés.

Voilà les recettes que j'ai retenues pour le salé :

- Petits choux au foie gras
- Petits choux à la mousse de saumon
- Mini crème brulée au parmesan et aux tomates confites
- Noix de st jacques poelée (avec une vinaigrette au balsamique je pense, d'autres idées ? )
- Verrine de gaspacho de melon avec un chips de jambon cru
- Verrines de mousses salées : tomate séchées/féta, avocat-saumon
- Sucettes au chèvre
- panier de crudités et sauces
- quelques sablés maison : parmesan , roquefort
- des petits sandwichs roulés (poulet-avocat, chevre-tomate)

Recettes sucrées :

- Petits choux à la crème
- carrés au citron
- mini brochettes de fruits
- verrine de panacotta aux fruits de la passion
- carrés caramel - chocolat
- mini gateau au chocolat

Nous serons 18 + 2 enfants de 3 ans.

Je pense compter environ 8-10 bouchées salées et 4-5 sucrées. Les quantités vous paraissent bonnes ?

Les questions que je me pose :

comment servir tout ça ?

- un buffet et les gens se servent 1 bouchées à la fois. Pour les bouchées chaudes je passe avec un plateau ?
ou
- des assiettes sur le buffet pour que les personnes puissent se faire un assortiment ?

comment gérer le besoin en pics, mini cuillères .... pour les pics vous prenez des cure dents ou vous savez ou je peux trouver des petites pics plus jolies ?

vous pensez quoi des recettes choisies ? vous avez des idées complémentaires ?
Est ce que je dois prevoir au moins 1 par personne pour chaque recette ou plutot faire un peu plus de choix mais peu moins en quantité ?

Bref je suis tout ouïe à vos conseils experts !

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