Posté le 14/08/2007 11:15:51 Par Le plat du jour (Voir son site)

Que dire de cette tarte? Une BOMBE!!! Et le mot est faible! J'ai adoré le goût, la texture, la pâte maison aux amandes... Merci Hélène pour cette recette qui va certainement devenir un classique chez moi! Je profite de l'occasion pour, avec cette tarte, participer au jeu lancé par Mamina sur le chocolat. Mon soucis, c'est que ce n'est pas un gâteau, ça marche quand même, Mamina?

Pour une belle tarte:

250 g de pâte sablée aux amandes

50 cl de crème liquide

100 g de beurre

210 g de chocolat noir

210 g de chocolat au lait

200 g de sucre en poudre

4 oeufs entiers

3 jaunes d'oeufs

60 g de noisettes grillées concassées

Pâte sablée aux amandes: (recette pour 3 tartes de 26 cm: j'ai congelé le reste)

300 g de beurre ramolli

60 g de sucre en poudre

125 g de sucre glace

60 g de poudre d'amandes

5 g de sel

2 oeufs entiers

500 g de farine

Glaçage:

150 g de crème liquide

100 g de chocolat noir

La pâte à préparer la veille:

Dans le bol du robot, malaxer le beurre en pommade. Mêler le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel. Incorporer les oeufs un à un. Verser ensuite la farine et mélanger le tout.

Rouler en boule, filmer et conserver au réfrigérateur toute la nuit.

La tarte:

Préchauffer le four à 160°.

Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée aux amandes et cuire à blanc 20 minutes.

Porter la crème à ébullition dans une casserole. Hors du feu, ajouter le beurre, les 2 chocolat coupés en morceaux et le sucre. Mélanger pour faire totalement fondre. Laisser tiédir.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant puis les jaunes.

Couler la sauce chocolat dans le fond de tarte et enfourner environ 1/4 d'heure (la sauce ne doit pas être liquide).

Glaçage:

Faire chauffer la crème dans une casserole et, hors du feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux. Bien lisser le mélange. Verser sur la tarte à la sortie du four. Parsemer de noisettes grillées concassées.

Laisser refroidir entièrement et placer au réfrigérateur.

Je n'ai pas de photo de la coupe de cette fabuleuse tarte à vous proposer car je l'avais faite lors d'une invitation et j'avais oublié mon APN. Allez voir chez Hélène et bavez devant votre écran... Faut que j'arrête d'y penser, je vais finir par sortir le reste de pâte du congel!