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Gâteau magique au citron

Par agnes.fagnes.f
(4.32/5 - 276 votes)
65 commentaires

Un gâteau magique qui se compose de 3 couches différentes alors qu’il n ‘y a qu’une seule pâte …1 couche de génoise, une couche crémeuse et une dernière de flan…comme j ai utilisé un plat très grand au lieu d’un 20cm/20cm..j ai mis 2 parts l’une sur l’autre…donc le mien a 6 couches..et surtout il est très très bon …léger et goûteux à la fois ! Alors si vous voulez épatez vos convives tout en vous régalant..ce lemon magic cake est pour vous!!

  • Gâteau magique au citron
  • Gâteau magique au citron, Photo 2
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
50 min
Difficulté:
moyen
Calories:
403 Kcal (1 part)
ProPoints:
11 (1 part)
SmartPoints:
18 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

110 g de beurre
4 oeufs
150 g de sucre
1 citron (bio ; zeste + jus)
120 g de farine
48 cl de lait (tiède)
Sucre glace (décoration)

Préparation

Etape 1

Préchauffez le four à 160°C.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Etape 2

Faites fondre le beurre au micro ondes pendant 1 minute.

Etape 3

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron bio, le beurre fondu et la farine tamisé. Terminez en additionnant le lait tiède et en mélangeant à nouveau.

Etape 4

Montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte délicatement à l’aide d’une spatule.

Etape 5

Versez dans un moule beurré (la pâte est liquide mais c’est normal). Plus le moule est petit plus la différentiation des couches sera visible. Mais bon perso j’ai bien aimé l’idée de le doubler aussi !!

Etape 6

Enfournez pour 50 à 60 min ..réduire si le plat est plus grand !

Etape 7

Laissez refroidir , démoulez et saupoudrez avant de servir. Conservez au réfrigérateur (s’il en reste).

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc) Crémant de la Loire blanc (Bordeaux, Blanc) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

403Kcal20%

Calories

45.1g15%

Glucides

19.9g31%

Lipides

11.8g59%

Gras sat.

9.4g19%

Protéines

1.2g5%

Fibres

31.2g35%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 198g
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:

Bonjour, je viens de m'inscrire à Ptitchef. Je trouve votre recette intéressante et je me pose la question de savoir comment se forment les différentes couches du gâteau ? Merci pour votre réponse, je vais me laisser tenter par cette recette, il y a beaucoup d'amateurs de citron dans la famille !! Cordialement. Liloulette

Réponse:

Les jaunes d’œufs, fouettés avec le sucre, le beurre, la farine et le lait vont créer les deux premières couches du gâteau magique, celles du flan et de la crème. En effet, la cuisson lente à 150°C va permettre de cuire le dessous du gâteau tel un flan, sans cuire le dessus qui conservera une texture crémeuse. Il est donc préférable d’utiliser une convection naturelle plutôt qu’une chaleur tournante. Ensuite, les blancs en neige vont venir former la couche de génoise. Ils ne s’homogénéisent pas avec le lait et flottent donc sur le dessus du gâteau.

Bonjour, J'aurai envie de servir à côté de ce gâteau , une crème légére liquide ou un coulis fruité , que me conseillez vous ? Merci d'avance

Réponse:

je vous proposerais un coulis de framboise plutôt qu'une crème :) bonne soirée

Ma question porte sur le gâteau magique au citron. Vous précisez qu'il y a qu'une pâte mais qu'on obtient 3 couches. Est ce que les couches se forment à la cuisson Je vous remercie pour les précisions

Réponse:

Oui tout a fait ....cela se fait naturellement :)

Bonjour , si je ne trouve pas un moule carré de 20 cm de côté , peux-je utiliser un autre ?

Réponse:

Bonsoir dslé pour la réponse tardive ....oui si vous utilisez un plus grand il sera moins épais mais vous pourrez mettre deux parts l'une sur l'autre...s'il est plus petit les parts seront plus épaisses tout simplement :)

Avez vous mis votre four à chaleur tournante ou chaleur traditionnelle ? En effet, pour les gateaux magiques il est souvent recommandé de mettre son four à chaleur traditionnelle. Cependant j'ai suivi votre recette à la lettre et je ne vois pas la distinction entre les 2 couches flan et crème. Merci d'avance pour vos conseils

Réponse:

Bjr chaleur traditionnelle....on doit obtenir 3 couches distinctes et de même épaisseur ..en théorie..mais cela peut varier quelque fois ...il faut respecter la cuisson à 150°C /160°C pendant 50 à 60 min et placer le gâteau (moule 20 à 22cm )2 h au frigo pour que les couches se figent . attention un peu trop de cuisson et la couche crème disparait !! il faut peut être diminuer alors le temps de cuisson selon les fours ! bonne journée

Bonjour, Votre gâteau à l'air très appétissant mais que mettez-vous entre les couches, du flan ou autre, je ne comprends pas l'astuce et cuisez-vous le tout en même temps. J'aimerai faire votre gâteau ce week end et attends avec impatience votre réponse. Bien cordialement

Réponse:

Bonsoir..il faut suivre la recette à la lettre...les différences de texture se font naturellement...par contre le mien a 6 couches au lieu de 3 car j ai utilisé un moule trop grand , j ai trouvé le gâteau trop mince j ai donc coupé le gâteau en deux et superposé les deux ...régalez vous bien ..il est extra :)

Peut on faire ce gateau en remplaçant le citron par de l'orange merci

Réponse:

Tout à fait ..et on garde les mêmes proportions :)

Bjr pourquoi 48 cl de lait et no 50cl cela fait 'il une différence pour la recette merci

Réponse:

Aucunement ...quand on convertit certaines mesures comme les tasses par exemple , on tombe sur des chiffres pas toujours très "ronds" :)

Vous dites dans votre texte: enfourner pour 50 à 60 min, réduire si le plat est plus grand. D'accord, mais plus grand que quoi??? Vous ne donnez pas les dimensions.

Réponse:

Bjr la recette est pour un plat carré de 20 cm de côté ...pour 1 heure de cuisson bonne journée

Bonsoir. Monsieur , j'ai décidé de réaliser votre gâteau magique mais voilà j'ai une question à quelle hauteur doit-on mettre le plat dans le four, merci pour votre réponse et bonne soirée

Réponse Ptitchef:

Au milieu du four



Par agnes.fagnes.f





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Commentaires des membres (65):

armore29, 24/02/2015

Perso, je mets plus de jus et de zeste de citron. J'en mets deux si ils sont de taille moyenne. Sinon, je n'hésite pas à en mettre deux. .Et je le laisse reposer au frigo au moins 4h .( Quand on résiste !) c'est trop bon !!!

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
29/08/2015

Je l'ai fait en ajoutant au fond des framboises surgelées qui sont remontées pendant la cuisson sous la couche de gâteau. résultat presque une couche de plus et j'ai donné la recette du gâteau

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
24/02/2015

Je ne peu pas mettre de notes je ne l'ai pas encore essayer, mais je vais bientôt le faire ça me tente beaucoup peut être ce week-end, merci pour vos recettes

(0) (2) Abuse
tatachou83
tatachou83, 01/03/2015

Ce gâteau porte bien son nom magique, il est encore meilleur lorsqu'il sort du frigidaire. Très bonne recette et facile à réaliser

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
03/03/2015

Je l'ai testé, c'est délicieux, mes invités se sont régalés.
Je vais le refaire très prochainement tellement c'est bon.

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
mousseline
mousseline, 24/02/2015

Moi qui rate tous les gâteaux pour celui-ci, il faut vraiment y mette de la mauvaise volonté pour ne pas le réussir.

J'ai cuisiné cette recette
(2) (0) Abuse
24/02/2015

J'ai des doutes car je n'aimes pas le flan mais j'addores le citron. je le ferai comme même pour ma famille

(0) (1) Abuse
24/02/2015

Super on voit bien les 3 couches et le goût est parfait mais j'ai ajouté de la vanille top merci

J'ai cuisiné cette recette
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poshposh, 28/07/2015

Et pour faire "passer" ce délicieux gateau : 2cp anti-colestérol et 3 jours de diète !

(0) (0) Abuse
aristochats, 11/04/2015

Très bon gâteau. Mais je n'ai eu que 2 couches différentes. Je ne sais pas pourquoi.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse

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