Ptitchef

Gâteau super moelleux incomparable au citron

Dessert
5 parts
30 min
25 min
facile
439 Kcal
Un gâteau irrésistible pour le dessert tout comme le goûter !

Ingrédients

Nombre de parts: 5
80 g de farine

40 g de maïzena

130 g de sucre glace

80 g de beurre fondu

4 gros œufs

1 sachet de levure chimique

10cl de jus de citron

zeste de 2 citrons (non traités)

sirop: (facultatif, je n'ai pas mis de sirop je l'ai laissé nature)

3 cl d'eau

50 g de sucre glace

5 cl de jus de citron

Préparation

  • Prélever les zestes de citron, réserver.
  • Presser les citrons et réserver le jus (j'ai obtenu 10 cl de jus).
  • Tamiser la farine et la mélanger à la maïzena et à la levure chimique.
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes d'oeufs avec 100gr sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le jus de citron tout en continuant à battre.
  • Ajouter ensuite le beurre fondu, la farine, la maïzena, la levure et les zestes de citron et continuer à battre le mélange jusqu’à ce que la pâte soit homogène et légèrement mousseuse.
  • Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis quand les blancs ont triplé de volume, ajouter 30 g de sucre pour bien les durcir. Les incorporer délicatement à la préparation précédente (je le fais en 3 fois).
  • Verser la pâte dans un moule bien beurré et fariné : j'ai utilisé un moule à savarin de 25 cm de diamètre. Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180° (23 minutes pour moi).
  • Au sortir du four, arroser éventuellement le gâteau de sirop de citron obtenu en faisant chauffer l'ensemble des ingrédients quelques minutes.
  • Laisser ensuite refroidir le gâteau et saupoudrer de sucre glace.
Peut être congeléPeut être congelé
SSalsabille

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 166g
Calories: 439Kcal
  • Glucides: 59.7g
  • Lipides: 17.6g
  • Gras sat.: 9.9g
  • Protéines: 8.2g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 40.7g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 20

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:

Bonsoir ‼ La photo du gâteau est très intéressante, parce qu'elle me pose une colle. J'aimerais savoir comment vous avez réalisé les "cercles". En regardant bien, j'ai d'abord pensé à plusieurs étages, mais plus je fixais cette photo, moins j'y trouvais une solution logique. Alors le SECRET c'est quoi ¿?¿?

Réponse Ptitchef:

Juste une question de moule :-)

Bonjour, pouvez-vs, svp, me dire au départ, s'il faut mettre 130g de sucre glace, et ensuite rajouter 30g, pour battre les blancs en neige, ou faut-il les déduire des 130g. Merci

Réponse Ptitchef:

Vous aurez d'abord besoin de 100gr pour mélanger avec les jaunes d'oeufs, puis 30gr ensuite pour les blancs :-)




Commentaires des membres:

euquinorev, 10/09/2017

Vraiment très moelleux et léger. J'ai mis le sirop et je pense qu'il apporte du peps.
Recette à refaire.
Je l'ai fait dans un moule carré en silicone que j'avais légèrement beurré. Démoulage impeccable après refroidissement du gâteau

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
C du Var, 06/09/2017

C'est une excellente génoise bravo

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
nacerasa
nacerasa, 20/01/2011

C'est très reussit,seulement j'ai tjs du mal à demouler (j'ai le meme moule) est ce qu'il y'a une astuce?

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Visite57, 06/09/2017

Arrosé de sirop de citron c'est encore plus original et savoureux, juste essayez pour voir :)) mais les deux façons sont très bien. Merci Salsa

(0) (0) Signaler
Marilyn, 06/09/2017

À Nacerasa
papier sulfurisé dans moule pour démouler sans pb
pour que le papier sulfurisé tienne bien, il suffit de mouiller un peu le
moule avant de déposer le papier sulfurisé dedans
ça marche à tous les coups

(3) (0) Signaler
pomponette, 15/02/2011

De tous les moelleux au citron, c'est incontestablement le meilleur !!!

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Gateau pommes/noix de coco super light!!!
Gateau pommes/noix de coco super light!!!
4 parts
40 min
facile
4.3 / 5
Recette Gâteau de crêpes au citron
Gâteau de crêpes au citron
8 parts
1 heure
facile
3.7 / 5
Recette Gâteau au mascarpone (moelleux et savoureux)
Gâteau au mascarpone (moelleux et savoureux)
10 parts
55 min
facile
4.3 / 5

Recettes

A lire également

15 desserts au citron extra bons!15 desserts au citron extra bons!Le coffret Moelleux et coeurs fondants des Éditions I2C !Le coffret "Moelleux et coeurs fondants" des Éditions I2C !6 raisons qui vous feront craquer pour le citron6 raisons qui vous feront craquer pour le citron

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez