Mon meilleur fondant au citron

Préparation

• Lavez, séchez le citron et prélevez son zeste.
• Préchauffez le four th 5/6 (160°).
• Dans un récipient, travaillez le beurre au fouet (ou batteur) jusqu'à ce qu'il prenne une consistance crémeuse, ajoutez le sucre en pluie, sans cesser de fouetter. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
• Dans le récipient de beurre, incorporez au fouet les jaunes un à un, puis la farine et enfin les zestes et le jus de citron.
• Montez les blancs en neige avec le sel puis incorporez-les délicatement à la pâte.
• Beurrez un moule et versez-y la pâte.
• Enfournez et faites cuire 35 minutes (pas plus, pas moins!Attention donc, à surveiller de près.).