Le sucré s'invite chez le salé #6, Recette Le sucré s'invite chez le salé #6

Posté le 19/08/2007 08:35:00 Par Ligne et papilles - blog de cuisine (Voir son site)

Un peu in extrémis, je participe enfin avec cette recette au jeu initié par Minouchkah "le sucré s'invite chez le salé" que Patrick CDM a gagné lors de sa dernière édition sur le thème de l'ananas.
On peut dire de mon côté que cette idée revient de loin...
Flash-back.
Patrick annonce le nouveau thème : la fraise. Je ne suis pas, mais alors pas du tout, enthousiaste. jusqu'à ce que je lise des articles sur la fraise version salée et que je vois passer quelques recettes. Subitement, j'ai envie d'essayer un pesto. Je suis carrément conquise, excitée, persuadée d'avoir trouver LA recette tellement c'est succulent! Sauf que le jour où je prépare mon billet je découvre que Patrick s'est déjà chargé d'un pesto lui même! La honte lol!
Comme je pense qu'il est inintéressant de faire la même chose que les autres, parce que ça ne fait pas avancer le schmilblick, déçue, je remballe ma recette. Et c'est Monsieur Lavande, qui me suggère cette idée : remplacer la tomate d'une pizza par de la fraise...

Nous avons été séduit, très sincèrement. J'ai joué la simplicité côté fromage, coulant : la mozzarella, doux : la ricotta et avec du caractère : le parmesan.

Pizza 3 fromages à la sauce tomate fraise

Pour 1 grande pizza (taille plaque)

pour la pâte à pizza :
250 g de farine
1 sachet de levure déshydratée
1 càc de sel
3 càs d'huile
15 cl d'eau tiède.
Mélanger tous les ingrédients ensemble, pétrir 5 minutes, couvrir et laisser la pâte doubler de volume à l'abri des courant d'air.

sauce fraise :
500 g de fraise
1 grosse gousse d'ail
sel
poivre
origan

Tout mettre dans une casserole et faire compoter à feu assez fort. Cela doit avoir à la fin la consistance d'un coulis de tomate, donc assez épais.

garniture :
125 g de ricotta
1 boule de mozzarella de buflone
30 g de parmesan râpé
origan
huile d'olive
olives noires

Préchauffer le four à 240°.
Étaler la pâte. Couvrir la pâte de sauce, disposer le fromage en finissant par le parmesan. Poivrer. Mettre quelques olives noires, et un peu d'origan.
Enfourner 10 minutes et arroser d'un trait d'huile d'olive.