Posté le 21/08/2007 10:00:00 par Mille et une saveurs (voir son site)

Voici de délicieuses viennoiseries composées d'une pâte briochée bien moelleuse, de crème pâtissière et d'oreillons d'abricots. J'ai trouvé la recette sur le blog de Dalila et la recette vient de Lolie. j'ignore pourquoi on appelle également ces lunettes aux abricots des "oranais" alors si quelqu'un connaît l'origine de ce nom ça m'intéresserait.

Il vous faut (pour une dizaine d'oranais) :

250g de farine fluide à pâtisserie

1 oeuf

10 cl de lait

10 g de levure de boulangerie fraîche (ou 1/2 sachet de levure type briochin)

2 c à s de sucre

120g de beurre

pour la crème pâtissière :

25cl de lait

3 jaunes d'oeuf

3 cuill à soupe de sucre

20g de maïzena

1 boite d'oreillons d'abricot au sirop+ 1 jaune d'oeuf pour dorer

Préparation

Délayer la levure dans un peu de lait tiède et rajouter un peu de farine pour en faire une pâte très molle. Laisser reposer  couvert.

Mélanger le reste des ingrédients à l'aide d'un robot sans le beurre, y incorporer le levain, une fois bien mélangé mettre le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse ( rajoutez de la farine si la pâte est trop molle et collante).

Laissez lever (1 à 2 heures)

Rompre la pâte, la mettre au frais environ 1/4 d'heure

Étaler la pâte ,la découper en carrés, garnir de crème et déposer 2 oreillons d'abricots, ramener les 2 coins restants sur le centre. (je vous conseille de bien pincer si vous ne voulez pas que vos oranais s'ouvrent à la cuisson). Badigeonner de jaune d'oeuf et de sucre grains (que vous pouvez remplacer par du sucre glace à la sortie du four).

Laisser reposer à nouveau environ 30min.

Mettre au four 180° env. 20 min en surveillant la cuisson.