Posté le 07/09/2007 00:35:00 par La cuisine de Ranjiva (voir son site)

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J'aime beaucoup les poissons mais souvent je les achète en filet (sûrement à cause des arêtes).
En voyant chez Pascale "c'est moi qui l'ai fait" , des poissons en entier (des bars de ligne), ça m'avait donné envie d'en faire, et comme j'ai été inspirée par un plat "Rouget au coulis de poivron" qu'on a mangé récemment dans un restaurant dans le Sud, je me suis lancée et j'ai essayé de le faire à ma manière le coulis.

2 bars de ligne vidés
1 poivron rouge
2 petites pommes de terre
2 c à soupe de vin blanc
150g de tomates cerises
Sel, poivre
Fines herbes
Persil

Faites griller les poissons sur un gril au four 20mn et retournez les à mi-cuisson.
Epluchez les pommes de terre et découpez-les en petits cubes. Faites les cuire 10mn dans de l?eau bouillante salée.
Découpez le poivron en petits cubes et faites-les revenir à l?huile d?olive, ajoutez 2 c à soupe de vin blanc, faites cuire 5mn.
Mixez ensemble les pommes de terre et le poivron en y ajoutant 2 c à soupe de jus de cuisson des pommes de terre salez et poivrez.
Découpez en deux les tomates, saupoudrez de fines herbes salez et poivrez, mettez au four 10 à 15mn.
Versez le coulis de poivron sur le plat, dressez dessus les bars et décorez avec les tomates cerises.

Accompagnez les bars avec du riz mélangé (mélange de riz sauvage et riz basmati)

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