Tout est dans la farce ... ou le poulet farci à l'ail et aux poireaux

Name: Tout est dans la farce ... ou le poulet farci à l'ail et aux poireaux
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 poitrines de poulet; 1 à 2 grosses poignées de tomates cerises; 1/4 oignon rouge; 1 cuillère à soupe de cassonade; 1 cuillère à café d'huile d'olive; 1 cuillère à café de vinaigre balsamique; sel et poivre; 1 petit poireau; 12 g de chapelure panko; 2 gousses d'ail (ou moins selon goût); coriandre; 2 + 1 cuillère à café d'huile d'olive; Qques cuillère à soupe de bouillon de poulet; -sel et poivre; Compotée de tomates cerises

Plat

facile

40 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson25 min

Émincer finement l'oignon rouge, le faire revenir dans 1 cuillère à café d'huile d'olive. Si vous n'aimez pas la peau des tomates.
Faire une incision en forme de croix sur chaque tomate. Les blanchir rapidement afin d'en enlever la peau.
Couper les tomates cerises en 4. Les ajouter à l'oignon rouge. Ajouter la cassonade et le vinaigre.
Laisser compoter à feu doux. Saler et poivrer. Farce à l'ail et aux poireaux. Couper le poireau en julienne. Le faire revenir dans 1 cuillère à café d'huile d'olive. Réserver.
Mélanger la chapelure, 2 cuillère à café d'huile d'olive, l'ail coupé finement. La coriandre, le sel et le poivre.
Ajouter un peu de bouillon, cuillère à soupe par cuillère à soupe jusqu'à obtention d'une farce humide. Réserver.
Préparation du poulet:
Couper chaque escalope de poulet en portefeuille. Y étaler la farce à l'ail à l'aide d'une petite cuillère. Y déposer la julienne de poireaux. Refermer les escalopes en enfermant bien la farce. Dans un plat à four. Verser un fond de bouillon de poulet ; le disposer dans le four. Préchauffé le four à 180°c (350°F).
Dans une poèle anti-adhésive chaude. Déposer les poitrines de poulet bien griller chaque côté (environ 4 minutes par face). Saler et poivrer.
Récupérer le plat à four. Déposer les escalopes de poulet farcies. Faire cuire une dizaine de minutes.
Présentation:
Découper chaque poitrine de poulet en tranche. Les déposer dans une assiette. L'accompagner de la compotée de tomates cerises.