Gâteau amandes-rhubarbe et son coulis de fraise

Posté le 07/09/2007 08:00:00 par Péché de gourmandise (voir son site)

Voici une recette que j'ai faite il y a quelques semaines, mais
ayant eu un problème pour le démoulage du gâteau je n'avais pas voulu
la mettre sur le blog. Il faut dire que contrairement à ce qui était
indiqué j'avais utilisé un moule en silicone. Certes, la recette était
réussie et ce n'est pas ma fille, en visite ce jour-là, qui me
contredira, mais je n'admets pas de mettre une recette sur mon blog si
j'ai eu un problème quelconque lors de sa réalisation. Aussi, comme il
y avait encore de la rhubarbe dans le jardin et que l'on retrouve des
fraises sur les étals, j'ai décidé de refaire la recette et cette
fois-ci, tout fut parfait.

Gâteau amandes-rhubarbe et son coulis de fraises

Préparation 30 mn
Cuisson 45 mn

Les ingrédients pour un moule à tarte antiadhésif de 27-28 cm

500g de rhubarbe
125 g de poudre d'amandes
175 g de sucre en poudre
125 g de beurre
3 c à s de farine
2 oeufs
1 c à thé de levure
1 c à c d'extrait de vanille
250 g de fraises
1 citron

Beurrer et fariner le moule à tarte antiadhésif et le mettre au réfrigérateur.
Mélanger
125 g de sucre avec le beurre mou dans un robot culinaire et ajouter 1
à 1 les oeufs, puis la poudre d'amandes, la farine tamisée, la levure,
1 pincée de sel et l'extrait de vanille afin d'obtenir une pâte
homogène.
Couper les extrémités des tiges de rhubarbe, les éplucher et les détailler en tronçons de 1 cm de longueur.
Verser la pâte dans le moule et recouvrir avec la rhubarbe.
Enfourner
à four préchauffé à 150° pendant 45 mn. Vérifier la cuisson avec la
lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Le gâteau doit être bien
doré.
Passer les fraises lavées et équeutées au mixer avec le sucre
restant ( + ou - 50g ) et du jus de citron. Suivant la qualité des
fraises, il vous faudra mettre plus ou moins de sucre et de jus de
citron.
Servir le gâteau avec le coulis.

Ce gâteau est quand même relativement fragile, mais si vous utilisez
le bon moule vous pourrez le démouler une fois qu'il aura refroidi.
Pour cela, faites-le se décoller du moule en secouant celui-ci, puis
retourner le moule sur un plat et à nouveau et immédiatement sur un
autre plat pour remettre le gâteau à l'endroit. Autrement, si vous
craignez un désastre, servez-le à l'assiette.
Je vous vois en train dire : " c'est facile de nous dire de faire ceci et cela mais on ne voit le gâteau que sur assiette!!!! "
Eh bien pour vous prouvez que c'est possible voici la photo !!!! ;-))