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Gateau aux fraises et pâte d'amande

Dessert
8 parts
20 min
38 min
moyen

Ingrédients

8

1/ pour la pâte :

2/ Pour la crème :

3/ Pour la décoration :

Matériel

Préparation

  • 1/ Fouetter les œœufs en crème avec le sucre et l’eau pendant 8 minutes.Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique.Tamiser le mélange sur la masse aux œœufs et l’incorporer délicatement.
  • Verser la masse dans un moule à manqué de 26 cm beurré.Cuire pendant 30 minutes à 160°C.Laisser refroidir sur une grille, puis diviser une fois à l’horizontale.
  • Placer le fond de biscuit du bas dans un cercle à gâteau.Pour la crème couper 100 g de chocolat de couverture en morceaux.Les mettre dans une bassine inox et faire fondre au bain-marie.
  • Ramollir la gélatine dans de l’eau froide.Trier les fraises, les laver et les couper en lamelles.Monter la crème en chantilly ferme avec l’arôme citron.
  • Presser la gélatine et la dissoudre d’après les instructions sur l’emballage.Mélanger 5 cuillères à soupe de crème chantilly avec la gélatine dissoute, puis incorporer le mélange au reste de crème.
  • Incorporer ensuite le chocolat de couverture fondu refroidi.Alterner les lamelles de fraises et la crème sur le fond de biscuit.
  • Couvrir avec le deuxième fond de biscuit.Couvrir le gâteau et le réserver au moins 2 heures au réfrigérateur.
  • Retirer délicatement le cercle à gâteau.Badigeonner la surface du gâteau de confiture aux fraises.Recouvrir le gâteau avec la pâte d’amande et décorer selon votre imagination ou vos envies.


Photos

Gateau aux fraises et pâte d'amande, photo 1
Gateau aux fraises et pâte d'amande, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Mireval Languedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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