Ptitchef

Gateau aux fraises et pâte d'amande

Dessert
8 parts
20 min
38 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8

1/ pour la pâte :

4 oœoeufs

120 g de sucre

4 c à soupe d’eau

100 g de farine

20 g de cacao

3 cuillères à café de levure chimique


2/ Pour la crème :

150 g de chocolat de couverture blanc

5 feuilles de gélatine

400 g de fraises

500 g de crème liquide

3 cuillères à café d’arôme vanille


3/ Pour la décoration :

150 de confiture de fraise

250 g de pâte d’amande blanche

Préparation

  • 1/ Fouetter les œœufs en crème avec le sucre et l’eau pendant 8 minutes.Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique.Tamiser le mélange sur la masse aux œœufs et l’incorporer délicatement.
  • Verser la masse dans un moule à manqué de 26 cm beurré.Cuire pendant 30 minutes à 160°C.Laisser refroidir sur une grille, puis diviser une fois à l’horizontale.
  • Placer le fond de biscuit du bas dans un cercle à gâteau.Pour la crème couper 100 g de chocolat de couverture en morceaux.Les mettre dans une bassine inox et faire fondre au bain-marie.
  • Ramollir la gélatine dans de l’eau froide.Trier les fraises, les laver et les couper en lamelles.Monter la crème en chantilly ferme avec l’arôme citron.
  • Presser la gélatine et la dissoudre d’après les instructions sur l’emballage.Mélanger 5 cuillères à soupe de crème chantilly avec la gélatine dissoute, puis incorporer le mélange au reste de crème.
  • Incorporer ensuite le chocolat de couverture fondu refroidi.Alterner les lamelles de fraises et la crème sur le fond de biscuit.
  • Couvrir avec le deuxième fond de biscuit.Couvrir le gâteau et le réserver au moins 2 heures au réfrigérateur.
  • Retirer délicatement le cercle à gâteau.Badigeonner la surface du gâteau de confiture aux fraises.Recouvrir le gâteau avec la pâte d’amande et décorer selon votre imagination ou vos envies.

Photos

Gateau aux fraises et pâte d'amande, photo 1Gateau aux fraises et pâte d'amande, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Gâteau fraises au chocolat
Gâteau "fraises au chocolat"
8 parts
40 min
facile
5 / 5
Recette Gâteau tiramisu aux fraises
Gâteau tiramisu aux fraises
6 parts
42 min
moyen
4 / 5
Recette Gateau aux fraises et pate d amande
Gateau aux fraises et pate d amande
10 parts
1h15m
facile
3.5 / 5
Recette Gâteau kitkat
Gâteau kitkat
8 parts
1h5m
moyen
4.2 / 5
Recette Gâteau mousse au chocolat maison
Gâteau mousse au chocolat maison
8 parts
25 min
facile
4.4 / 5

Recettes

A lire également

Tout savoir sur les fraisesTout savoir sur les fraises10 astuces pour une pâte à crêpes réussie !10 astuces pour une pâte à crêpes réussie !Ptitchef a testé : la pâte à tartiner GavottesPtitchef a testé : la pâte à tartiner Gavottes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Achetez vous des produits "bio"
Votez