La veille, laver et équeuter les fraises, les couper en deux dans la longueur et les disposer dans un plat creux. Les saupoudrer de 20 g de sucre en poudre et les arroser du jus de citron. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Monter la crème bien froide en chantilly ferme.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone, bien mélanger.
Faire chauffer une cuillère à soupe du jus rendu par les fraises et hors du feu , ajouter la gélatine ramollie et mélanger jusqu'à dissolution. Verser dans la préparation au mascarpone.
Monter 4 blancs d'oeufs en neige bien ferme en y incorporant 20 g de sucre. Les mélanger à la préparation à l'aide d'une spatule ainsi que la crème fouettée.
Égoutter les fraises et récupérer le jus, lui ajouter les gouttes d'amandes amères.
Disposer les biscuits à la cuillère au fond d'un moule à cake chemisé de film alimentaire. Les imbiber du jus des fraises et verser la moitié de la préparation crémeuse dessus.
Recouvrir de fraises et compléter avec le reste de la préparation. Réserver ce tiramisu au frais.
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Cet en-cas vous donnera un regain d'énergie à n'importe quel moment de la journée!
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Ces astuces indispensables pour réussir sa tarte aux fraises à tous les coups!
